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1回
夜の点数：4.5
2022/03 訪問
夜の点数：4.5
日本を代表するグランメゾンでフレンチを満喫
2024/11/05 更新
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15年連続してミシュラン3つ星を取り続けている、東京を、いや、日本を
代表するフレンチレストラン。一度はお伺いしたいと思い予約に励んでみた。
毎日3か月前に解禁されるが、秒でなくなる。とりわけ２人席が厳しい。
とは言え、繰り返しチャレンジしていると無事確保できホッと一息。
五反田から徒歩１０分強。17時スタートなので半休を取ってゆっくりと向かった。
室内は茶系ベースで落ち着いている。
個室重視と見えダイニングの広さは丸テーブル４、ソファーテーブル４とさほどない。
予約が厳しいわけだ。
個室以外は写真禁止で写真を取る事はできない。
テーブルウェアは普通の白。高級感がある厚めの素材。
カテラリーはクチポールのシンブルなもの。ナイフはフランスのペルスヴァル。グラスはリーデル。
メニューは31350円のコースのみ。
さて、メニューが渡されるが、右が白紙。左にこだわりが記載されている。
よって記載されたメニューは何もない。ちょっと驚く。
１品目：一口で食べる小さいアミューズ。アーモンドのサブレとアジの刺身。最初から複雑な酸味と旨味が交互に来る。
２品目：タコの魚介スープ。これまた小さいカップで具沢山。熱々でタコがプリプリとしていながら固くなく、美味
３品目：スペシャリテの山羊のババロア。岩塩とオリーブオイルが実は主役と言われる名物。
ババロアはどこまでの滑らかで岩塩の粒が入っている
４品目：ホタルイカとクスクス。中に北寄貝が入っている。
魚介類の味がクスクスにしみ込んでおり生涯食べたクスクスで一番美味。
５品目：ホワイトアスパラガス（フランス ロワール産）を焼きのみで。
香りが素晴らしい。味もアスパラ特有の嫌な雑味がゼロ。ヘーゼルナッツのパテがまた美味しい。
６品目：奈良榛原牛のタルタル。中にキノコが２種（モリーユ茸、トランペット茸）。
クルトンがアクセントになって一つ一つの味が凄く濃い。
７品目：唐津のクエ。 バターとふきのとうの２種類のソース。
皮はパリパリ、身は普通。サイドの根セロリのフリットが超美味。
８品目：南仏のシストロンの子羊（骨付き）。
ソースは赤ワインを煮詰めて仕上げはウィスキー。火入れに３時間。香ばしくとても美味しい。
９品目：白カビチーズ、ナッツ、レーズンパン
１０品目：デコポンのシャーベット
１１品目：イチゴが主役のショートケーキ
季節のスペシャリテ。中のキャンディがいいアクセント。イチゴもとろける。非常に美味
１２品目：栗のガレット 暖かい焼き菓子に冷たいマロンクリーム。栗の風味がいい。
１３品目：メレンゲのアイス スペシャリテの一つ。塩水をスプレーしてある。
１４品目：お茶とアーモンドのクッキー
お土産：このクラスにしては珍しく無し。
トータル２時間の滞在。食べ終わると早いタイミングで次が出てきた。とりわけ序盤は早かったかな。
想像していた以上に王道のフランス料理寄り。食材のフランスのものを多々使っていて意外。
サービスは当然手堅いが、担当者の説明の声が小さく聞こえずらいと同時にあっさり目の内容が物足りなかった。
ただ、料理そのものは王道と発展のバランスがよく、どれも香りと味が本当に素晴らしかった。
日本最高峰の一つという評価にも納得。
ご馳走様でした。