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昼の点数：4.8
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.4
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.4
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
ミシュラン２つ星のお値打ちランチを
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2024/11/09 更新
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どこかフレンチの美味しいところに行きたい、、、
そう思いググってみるとエスキスはミシュラン2つ星でありながらランチならばお手頃価格（ミシュランにしては）、
それもメニュー的にはディナーの格上のものと同等というではありませんか。これはもう行くしかないでしょう。
早速ネットで予約して日曜の12時半に二人で入店。
銀座のど真ん中でビルの９Ｆ。窓側の角の席だったが見るべき眺めではない。
写真では地味に見えた調度品だが行くと落ち着いた感じでリネンも高級感があった。
真ん中の15400円のコース (夜22000円相当）。
珍しく水と乾杯のシャンパン（ドゥーツ）は含まれている。
カトラリーはポルトガルのクチポール（Cutipol）
全てのメニューは一言で表現されており、その意味を知るには解説を受けずには不可能。
味に集中して欲しいので調理法についてはあえて記載してないとか。
お皿はすべて白基調で余白を生かした構成がセンスの良さを感じさせ、食材の色を引き立てる。
１品目：「浸透」花ズッキーニとウニのコンボ。花ズッキーニは色味も食感も柔らかい
２品目：「仕草」細かく骨切りされた鱧は焦げ目が美味しく、ふんわり仕上がっている。
３品目：「慰め」は最近行っていない南フランスを忍んで。暖かいプチトマトと貝がマッチして非常に美味しい。
４品目：「記憶」故郷コルシカ島で食べたタコ、豚を再現して。豚とタコがソースのぬか漬けとマッチしてこれまた美味しい。
５品目：「両極」あの太刀魚でよくここまで、と思う程美味しいが柑橘の合わせは少し鮮烈すぎ？
６品目：「木と獣」木はナスを木に見立てて。仔羊は低温調理でジューシーで甘く柔らかい。
７品目：「直感」合うとイメージしたデザート一品目のルバーブ葛切りは味も複雑で美味
８品目：「愉しみ」二品目の枝豆、イチゴとバニラアイスは個人的には枝豆感が強くてイマイチ。
お土産には焼き菓子を1個ずつ。
最後にエレベーター前でシェフであるリオネルベガ氏が挨拶に顔見せに出てくれた。ランチでもこういうサービスは嬉しい。
サービスは文句無し。しっかりとしたメニューの解説はもちちん、人当たりもよく皿を下げるタイミングも不満はない。どの料理もハーブの香りが際立っていた。
特徴としてあくまで国産の食材ベースをメインにしており、油はあまり使ってない感じ。
どのお皿も目で楽しめ、香りに富み、味も一工夫してあり、素晴らしい。
コスパも抜群でサービスも良い来ている。
是非再訪したい。
ご馳走様でした。