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夜の点数：4.4
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.3
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク- ］
アジアベスト50の実力を実感
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2024/11/30 更新
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（神宮前にあった頃のフロリレージュさんのレポです。）
食べログ100名店、ミシュラン2つ星。ゴエミヨ3トック、アジアベストレストランでもトップ10入りとありとあらゆるガイドで高評価なフロリレージュ様。
しかも、ミシュラン2つ星にしてはお安いと来ている。
これは行くしかないでせう。早速お伺いしてみた。
二ヶ月前丁度にネット予約。深夜に更新されるので事前登録して準備した上で最速の予約入力が必要だった。
外苑前駅から徒歩５分。半地下で入口は狭め。
入店し廊下を通るとコの字型のキッチンで視界が開ける。
カウンターは黒べースでシックだが、キッチンは明るくライトアップされ音楽は
コンテンポラリー的なものが大きめにかかっているので全体的にカジュアルな感じがする。実際スーツを着ているのは自分だけだった。流石アジアベスト５０レストラン3位、客の半分以上は外国人。コースは１５０００円のコースのみ。
○蕗の薹（のクリームコロッケ）
春らしい一品。凝った見栄えでちょうどいい熱さ。ふわっとしてる。
○海老
3種の海老のタルタルでカリフラワーのムースでカバーし海老コンソメのジュレでコーティング。
○百合根
百合根に火入れした時に開くのでそこにスライスした薄いトリュフを挟んでいる。凝ってる
○筍
筍とエビのミルフィーユの上に甘エビとバターが乗せてある。
○人参
自家製リコッタチーズの下に馬肉たてがみ。横のソースは人参を煮詰めたものに黒七味。
○大根
大根と大根モチのパイ包み。上にクレソンをトッピング。
○独活（うど）
うどのエスプーマの上にうどアイスにアクセントとしてうどピクルス。
○分かち合う
ヤンバル島豚、バラとロース。ほうれん草をミルフィーユ状にピューレを挟みつつ重ねている。
○蜜柑 （＋コーヒー／お茶 または煎茶）
みかんプリン、上にハッサクを散らして。周りは蜜柑ジュースと甘夏の葉のオイル
○フィナンシュ
フィナッシュをシロップに漬け込んだ上でバタークリームデコーティング
○贈り物 アマゾンカカオ
一つ一つフォンダンチョコ的なオムレツを作っていく。
○イチゴのパート・ド・フリュイ
イチゴにイチゴのジャムをコーティング
3時間ちょうどの滞在。
フレンチというよりイノベーティブだと感じた。
一段高いカウンターから厨房をずっと見る事ができるので飽きない。会話に困ったカップルの助けになるでしょう（笑）。
食材そのものは高価な物は使っておらず調理で見せる方針。ホームランはなかったが、どれも手が入って凝っている。
サービスはレベルが高く、サーブするタイミング、距離感も抜かりなし。全体的にカジュアルな感じだが洗練されている。しかもイケメンが多い（笑）。
コスパは素晴らしく良く、全体レベルは高い。外人にも好まれそうな構成でアジアベストにランクインもうなずける。
ご馳走様でした。