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aniko赤坂、溜池山王、赤坂見附/イタリアン、ワインバー、バル
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昼の点数：4.4
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
4年連続ビブはダテでは無い。10層ラザニアを堪能
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2024/12/20 更新
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食べログ百名店にしてミシュランビブグルマン、そしてゴエミヨ 21のPOPを取っている実力店。
HPを見るとイタリア マルケ州の郷土料理が出るとあるが、そもそもマルケ州なんて聞いた事無い（失礼）。
調べてみるとローマから見て東北のイタリア中部、東海岸の地域らしい。
観光的には日本では知られてないが、海と山に挟まれ、更には南と北の文化も融合する地と言われ、シュフは10年のイタリア修行のうち5年はここのミシュラン2つ星店で修行したとか。
このお店はなんと言ってもラザニアがシグニチュアらしいのでこれは期待大。早速、金土だけやっているランチを食べに訪問してみた。
4日前にネット予約。12:30から。
赤坂駅から4分程度。駅前の開発工事の裏手の通りへ。階段を降り半地下の店内に。中は白を基調とした活気のあるこざっぱりとした雰囲気。
色々食べて見たかったのでコースを。5000円から選べるが肉料理とデザートにティラミスも食べたかったので＋1000円の6000円をネットで選択済み。
○オリーブの肉詰めフリット
熱々で一口食べた瞬間、香料の風味が飛び込んできてからオリーブと肉の旨みが広がる。これは特徴があって美味しい。いきなり今日は当たりである事を予感させるナイススタート。
○おまかせ前菜は白子の黒フリット
イカ墨で黒く色づいたフリット。
パリッとした皮にネットリとした鱈の白子、トマトの酸味のハーモニーを楽しむ。これも良い。
○アンティパスティ
ポルケッタ・パテ・クレッシャの盛り合わせ。
サーブされると同時に香草の香りがふわっと。
豚の香草焼き、パテ、焼きフォカッチャと蓮根のマリネの4点盛りだがとりわけ田舎風パテは濃厚でピスタチオが絶妙な食感のアクセントになっており旨し。
○ラザニア
ここのシグネチュア。薄手のパスタがなんと10層ものレイヤーにもなっておりソフトで歯切れの良い食感を醸し出している。ミートソースは牛と豚に加えてレバーも少し入っているそう。
一番下がチーズでパリパリの羽根になっておりアクセントとしてとても良い。
○ラムのグリル
人気アニメのひつじのショーンのモデルとなった顔が黒いサフォーク種を使用。
粒マスタードとオリーブのソースが添えられるが、とりわけオリーブがベストマッチ。肉はベストな火入れでジューシーでラム特有の味わいを堪能できる。
付け合わせの焼き野菜がまた凄く美味でびっくり。赤蕪、かぼちゃ、ズッキーニ、パプリカ、茄子、どれも焼き具合がパーフェクトで炭火で焼いてからパン粉を振ってオーブンと手間をかけているだけある。
このラムの一品とても美味しく、＋1000円のコースで正解だった。
○ティラミスの抑えた甘さとエスプレッソで締め。
1時間ちょいの滞在。
サーブのタイミングは理想的。
適度に説明もして貰い、良い感じだった。
滞在中も頻繁に人が入ってきて人気の程が伺えた。
さすがミシュランビブ4年連続店、無難に美味しいのでは無く、個性的に美味しく凄く満足。全体的にはっきりした味でお酒が進みそう。
ちなみにシグニチュアであるオリーブの肉の詰めフリットとラザニアは手間がかかって大変だそうだが手間が味に出てますな。とても満足。
再訪あり。
ご馳走様でした。