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食べログアワードシルバーの常連にしてゴエミヨ3トックの実力店。
平日に鎌倉へ行く機会があったので、平日の昼限定の超お値打ちランチコースを堪能すべく、２週間前に電話予約の上、お伺いしてみた。
鎌倉駅から歩いて10分以上と結構距離がある。汗をかきかき歩いて行くと閑静な住宅街でこっちでいいかと少しためらう細い道を上った先にあった。
フランス人の外交官の邸宅をリノベしたという建物は門前から既に雰囲気がある。
玄関で靴を脱いで中庭を見ながらメインダイニングへ。
大きく立派なカウンターからの外の眺めも風情がある。
飲み物は軽く桃の香りがするという
台湾の金萓種をお願いする。
ランチ平日限定のランチコース（8800円）。
◯とうもろこしのスープ
折れそうな極細なグラスでサーブ。
暑い外を歩いてきた直後だけに冷たく濃厚な味が染み渡る。
◯クラゲ
青パパイヤと苦瓜。食感の強い3種の揃い踏み。
◯ボタンエビの紹興酒漬け
ネットリとして紹興酒の味がちょうど良く染み込んでいる。
◯丹波高坂地鶏のヨダレ鶏
ここのシグネチュア。こだわりの丹波高坂地鶏を使用。
上に乗った白レバーはこの上なく濃厚。
柔らかいがムチっと弾力がある肉にパクチーとナッツがアクセント。
タレは一見辛そうだがバランス良い。
→からの餃子
普通に豚とキャベツが具材との事だがとてもジューシーでタレとのマッチングも完璧だ。
→からの山椒麺
一口サイズでこれもペロっと。
◯相模湾のカンパチ
玉ねぎをベースにした中国の黒酢のドレッシング
に加えて生姜とミョウガがさっぱりとしたカンパチに合って美味しい
◯ラム串
唐辛子、胡麻、山椒、八角などのスパイスがふんだんに使われ、サーブされた瞬間から凄く香る。
ラムはムチっとして脂が乗っており、癖は強めなのが好み。舌が少し痺れるスパイシーさ。
◯芽菜（ヤーサイ）
サヤエンドウ、スナップエンドウ、モロッコインゲンの3種の野菜に干しエビ、中国の漬物である芽菜（ヤーサイ）がブレントしてある。
◯ZENB（何かと思ったら麺の種類）
トマトと茄子の和えそば。麺に小麦ではなく、黄色インゲンを使ったZENBヌードルの登場。
冷たく酸味がある。細めの麺だが適度な弾力もあり美味。セロリの食感がまたいい。
◯大葉のシャーベット
大葉をデザートに使うとはびっくり。そしてこれがまた清涼感があり美味。
はちみつヨーグルトとライチに漬けたグリーントマトが下に。パイナップルが隠し味。
◯茶菓子
１時間半の滞在。どの料理も個性的で美味しい。
四川ベースだが、それほど辛くもなく飛び抜けてスパイシーと言うわけでも無く、全てがちょうどいい。
適度な距離感と丁寧な料理の紹介でサービスも良かった。
トイレにもお香が焚いてあり綺麗。
さすがシルバーの実力を堪能させて頂いた。
味、内装、雰囲気、サービス、コスパ、全てにおいてハイレベル。
しかも平日限定ランチだとお値打ち感が半端無い。
少し遠いが、ミシュラン風に言うと、ここの食事の為に鎌倉に来る価値がある、とすら思わせる。
是非また来たい。
ご馳走様でした。