5回
2026/01 訪問
沸騰する郷土知──糸庄のもつ煮込みうどん考
2026/01/29 更新
2025/08 訪問
富山のもつ煮込み騒動
もつ煮込みうどん
土曜日11:30頃訪問 40分待ち
本日昼過ぎ、富山市内の某食堂にて「もつ煮込みうどん」が登場。
地元民からは「これは母の味と冬の毛布を同時に口に入れた感覚」との証言も。
もつの旨みが汁に全放出され、うどんが完全吸収した結果、食べ手の胃袋は“富山の冬モード”に強制切替。
なお、調査によればスープを最後まで飲み干した者は、100％笑顔で帰宅する模様です。
グラシアス！
2025/08/14 更新
2025/07 訪問
臓物と卵の交差点
もつたまご入りうどん
土曜日10:50頃訪問 30分待ち
ぐつぐつと煮えた湯けむりの奥から、
もつが出てきた。やわらかく、くたびれて、
それでもまだ何かを語りかけてくる。
「俺たちゃ捨てられねえ臓物だぜ」ってな顔で。
その隣で、卵がとろり。
もつの濃さに、卵の優しさ。
うどんは静かに受け止める――まるで年老いた仲裁人。
スープはもう、母性と内臓の混浴。
すすれば全身、ほろりとあたたかくなる。
それは感動か、ただの塩分か。
罪名：内臓と卵によるスープ内感情操作未遂。
熱々のまま、俺の冷めた心をグラグラにしやがって。
グラシアス！
2025/07/23 更新
2025/05 訪問
土鍋のフルボディ
もつ煮込みうどん
月曜日(祝日)19:00頃訪問 25分待ち
土鍋はフルボリューム、もつはトロトロ、スープは暴力的。ひと口目で汗、ふた口目で涙、三口目で「明日も来よう」と誓ってしまう。もうこれはうどんの皮をかぶったスタミナ爆弾である。
グラシアス！
2025/05/05 更新
2025/02 訪問
これがうどんだと？
もつ煮込みうどん
日曜日10:20頃訪問(開店前) 40分待ち
こんなに美味しいうどんがあってたまるか。私はラーメン信者なのだ。こんなものに屈するわけにはいかない。許してくれ、ラーメン神よ。うまい。
グラシアス！
2025/03/29 更新
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もつ煮込みうどん
糸庄のもつ煮込みうどんを前にすると、我々は「うどん」という語の定義を一度、学術的に保留する必要がある。これは単なる麺料理ではない。鍋という閉鎖系において、時間・温度・脂質が相互干渉を起こした結果として成立する、富山的食文化の結晶体である。
まず注目すべきは、提供時点でなお沸騰を続けるスープの状態だ。通常、料理は完成と同時に火から下ろされるが、本品はその常識を軽やかに裏切る。味噌を基調としたスープは、もつ由来の脂質とタンパク質を内包し、熱力学的にも極めて安定した“旨味の対流”を生み出している。簡単に言えば、最後まで熱く、最後まで濃い。これは偶然ではなく、設計である。
もつは柔らかい。しかし迎合的ではない。噛めば噛むほど情報量を増し、食べ手に咀嚼という行為の意味を思い出させる。うどんは太く、煮込まれ、なお芯を失わない。ここに「煮込まれても崩れない」という、富山県民の気質を重ねて見るのは、あながち冗談ではない。
鍋の底に近づくにつれ、味は濃縮され、満腹という生理現象が理性に干渉し始める。しかし箸は止まらない。これは意志の弱さではなく、料理の完成度が引き起こす必然的帰結だ。
糸庄のもつ煮込みうどんは、
うどんの顔をした論文である。
読み終えた頃、
胃袋は満ち、
なぜか心まで納得している。