2回
2025/11 訪問
再訪:今回も期待以上
ラール・エ・ラ・マニエール
2026/01/18
明けましておめでとうございます。
本年度も宜しくお願い致します。
毎度ご来店ありがとうございます！
お食事などシェフ久保田がよりお客様に楽しんで頂けるようコースは同じだとしても違った料理でお客様をお迎えさせて頂いております。当店の強みでもありますし、ライブ感のある対応でより一層お食事をお楽しみ頂ければ幸いでございます。
ワインの好みなどお客様、ワイン大好きですのでもちろんでございます！準備させていただいております！今回はペアリングと言う感じではなかったですが、持込頂いたワインもとても素晴らしくラールエラマニエールの料理と合っていたであろうと思います。まるで当店で働いているかのようなチョイスでびっくり致しました。(笑) 負けました
前半のシャンパーニュ、白ワイン、終盤のデセールのタイミングで追加オーダー頂きありがとうございました！
また次回もお楽しみできるよう、シェフ久保田はじめ、スタッフ一同準備させて頂いておりますので楽しみにしていてくださいませ。
当店に再度ご来店頂きまして本当にありがとうございます！！
では、またお会いできるそう遠くない日を心よりおまちいたしております！
2025/12/15 更新
2025/09 訪問
ゆっくり流れる上質な時間、質の高い料理と丁寧ながら優しい接客、外せない食事に。
ランチ1.3万のコースにペアリング1.5万、鴨→鳩（+2,000）をお願いしました。
お店は地下でこぢんまりとしていながら、テーブルには薔薇、スペースの中央にも薔薇の塔。雰囲気作りからぬかりありません。
ペアリングが素晴らしく、ソムリエの方はこちらの好みを会話から好みを探りつつ即興で組み立ててくれた模様です。また「たくさん飲めるのなら〜」とドバドバワインを足してもらえます。一本近く飲んだかもしれません。
料理はどれも見目麗しく、一皿の中に様々な味、ポーションもしっかりでしっかりと印象に残ります。シェフはスパイスを忍ばせるのが好きとのことで、香りマニアな私はとても好みでした。
総じて、ワイン好きの方なら相乗効果的に楽しめるお店だと思いました。
以下お料理
●アミューズ
・安納芋のチュロス、生ハム巻き
甘味と塩気の対比のわかりやすいチュロス
・ツブ貝の下にチーズ、青さのフリット
ツブガイは塩気と旨味、アオサの香り。貝とフリットの食感が面白いです。
両者とも揚げによるサク感がペアリングの泡とよく合います。
●カンパチ
カンパチは燻製にした後マリネに。
しっとり、脂も塩も程よくみっちり、燻香。スパイスはうーん、ナツメグ系でしょうか？
野菜はに甘めのドレッシング、泡はトマト汁、白いは根セロリムース。カンパチの脂、野菜の苦味、甘いドレッシング。良い対比です。
⭐︎ペアリングワインはイタリア白
カンパーニアのフィアーノ。樽不使用。清澄でアロマティックな印象。
ナチュールNG、ニューワルドあんま好きじゃない！と言ってたのも配慮してくれた模様。
●牛タン
表面にグリュイエール、パン粉を塗し、揚げてサクッと。レモンのコンフィチュール、ムカゴ、銀杏、食べれる紅葉に肉の下にはパプリカ蒸しかな？チョリソーの刻みも僅かに散りばめられてて楽しいアクセントです。ソースは醤油がちょこっと入り。
思わずビックリ、メインじゃなくこのタイミングで出すあたり酒肴感をねらってるのでしょうか。
牛タン自体は柔らかく、かつ食感も残り最高です
⭐︎ペアリング赤、ジュラのトゥルソー19
2019の割にすすんだ色調。同席者も同感。
オフフレーバーほぼ無し、柔らかく深い腐葉土の香り。トゥルソーならではの柔らかさ、というのか滋味深いです。煮解かれた牛タンとチーズに火の入った香りが見事にあいます。
2杯ほど頂いてしまいました
●パン、高加水系でバリ、モチっで美味です。
なんならこれとワインでいけます。
シンプルis BEST。
自家製バターが美味く、クリーム系チーズに近い味わい。持ち帰たくなります
●甘鯛
鱗をパリっ！と
ソースはセップ。サフラン入ってるのかな？聞きそびれたました。
しっとりジューシーな身と鱗がおもしろいです。
付け合わせは丘ひじき、バターナッツ
甘鯛を余す事なく楽しんでるかのような美味さです。
⭐︎ペアリング白②
ラングドックのルーサンヌ,マルサンヌ（右）
「ソースとよく合いますよ」との事。ラングドックのこの品種、珍しいですねー、なんて言ってたら
ローヌのヴィオニエが（左）「甘鯛の身と合わせてください」と嬉しいサプライズを。
両方共に上質でキャラクター、合わせの方向の違いが楽しい！やはりワイン好きとくるべきお店です。
●鴨→鳩に変更（+2000）
ビックリする美味さです。
1人半羽の量でしょうか。脳みそは極上の白子のようで夢中ですすってしまいます。肉はテロっと仕上がり、血の凝縮された滑らかなテクスチャーがたまりません。反面、パリッと仕上げられた皮、手羽は脂が抜けサクッと。
ソースは赤ワイン、鳩の内蔵で。「いい鳩入りましたよ」と自信を持って勧めてきただけあって、内臓の味は特に抜群です。
またこのあと合わせるワインにまた驚愕しました。
⭐︎ペアリング赤②ルーションのカリニャン100%
「ブルもいいですが、飲み慣れてると思うので」 とソムリエの方、そしてこのワイン。
カリニャンってこんな艶やかに仕上がるの？！スパイス感は溶けきりテクスチャーに乗っかり、鼻腔と喉を抜けます。血と赤身の旨味の乗り切った鳩肉と見事にマッチし、本日最高の一皿&一杯となりました。（2杯飲みましたが）
●桃、ジャスミン
ジャスミンの焼き菓子とサブレ？、桃。赤い半球はフランボワーズにチーズでしょうか。
シンプルながら香りの構成が面白く、見た目に反して重くありません。良い締め、そして良いビジュです。
●締めのドリンク、合わせて茶菓子
マカロン、チーズケーキ、フィナンシェ
最後まで凝ってます。
ドリンクは普段はコーヒー派だけど、薩摩産茶葉のファーストフラッシュがあるとの事でそちらに（写真撮り忘れ）。お茶が豊富な印象でした。
スッと入るので食後にストレートティーも良いものです。
非常に大満足でした。また近いうちにディナーにてお伺いしたいと思います。
ラール・エ・ラ・マニエール
2025/10/04
この度は数あるレストランの中から当店にお越し頂きましてありがとうございました。
ジビエなど楽しんで頂けたようで、私達も嬉しく思います。
ワインの量、やや多くなってしまい、少し心配しておりましたが、全然大丈夫そうでいらっしゃったので安心しました。また次回も。。(笑)
ちょうどジビエの入ってきたあたりのご来店でしたのでお勧めさせていただきました。
香りも良く芳醇でワインもお好きなようでしたので！
また、お時間ある時是非、お越しくださいませ。
食事もそうですが、もっと楽しんで頂けるよう、ワインなども充実させておりますので
今後ともどうぞよろしくお願いします。
ラールエラマニエール
中田
2025/09/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
前回素晴らしかったので再訪、今度は昼・夜共通のコース（2万円）をお願いしました。
料理は前回以上に素晴らしく美味しいのですが嬉しかったのは
・料理は前回と被らないようガラッと変えてくれた事
・ワインの好みを把握してくれていて、好みのものを用意してくれてたところ
シェフ、サービスの方の心遣い非常に素晴らしく、必然楽しい食事の時間になります。
美味しいものを、素晴らしいサービスで食べたい時おすすめのお店です
⚫︎秋鮭、モンドール
秋鮭は軽くスモークでしょうか、ごろごろしっとり、適度な塩気です。モンドールは癖を感じる事なく合わせていただいたミレジメのシャンパーニュとよく合います。
⚫︎伊勢海老
タルタル状の伊勢海老、上部の白いのは梨でしょうか、これが良いアクセントになりとても面白い。正体はわかりませんでしたが適度に効かせたハーブの相性も非常によく感じました。テンションの上がる一品です
⚫︎フォアグラ
甘味&脂フォアグラ、鉄板の組み合わせですが重さを全く感じません。土台に柿、丁寧に濾したフォアグラ、上部はチーズかな？食感のアクセントも楽しめます。お酒のゼリーも面白い付け合わせでした
⚫︎秋刀魚
松茸、お出汁、と和風に仕上げられてますがしっかりフレンチです。下には茄子が添えられ出汁をしっかり纏ってます。単純な和出汁ではないのかな？
添えられた穂紫蘇も良い合わせです。
シェフの素材の合わせのセンス、本当に素晴らしいと思います。
熟成したブルゴーニュとのキワキワのペアリングも楽しい
⚫︎キジ
キジ肉をサヴォワキャベツで巻いてます。ソースは濃厚なきのこソース。一緒に巻かれたのは牛肉（リードヴォーだっけ失念）これはめちゃめちゃ美味いです。生地の歯応え、濃厚なソース、全てが素晴らしい。ワインと合わせるとなお素晴らしい、まさにフレンチ食べてる感マックスです。
⚫︎キンキ
脂が乗ったホロホロの身、銀杏やムカゴ、春菊のソースは滑らかで適度に春菊臭さを抑えた珠玉のソース。先ほどの秋刀魚と打って変わってとても王道な作りです。見た目も季節感を感じつつ可愛らしい。
この緩急が楽しいです
⚫︎和牛 雌の未経産牛
しっかり肉の旨み、とりわけ酸味を感じる肉質です。脂ではなく肉質を楽しみつつ、またコース終盤にも楽しく食べ進められます。ワインとは言わずもがな
⚫︎林檎、アールグレイ お茶菓子
デザートが続きます。とっても可愛らしい、かつ品の溢れる仕立てです。個人的には可愛さだけに振ったようなデザートより、気品を感じるこの盛り付けが好きです。
甘さのバランス、フルーツの使い方ともにコースを占めるに相応しいデザートです。
「アイスに合いますよ」と出していただいたデザートワインとのペアリングが素晴らしい、同店のソムリエの方、サービス、ペアリングともに非常にハイレベルです。