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2025/11 訪問
新宿の隠れ家で至福のひとときを。「鮨 赫」で感動のディナー体験✨
2025/11/10 更新
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新宿三丁目駅から歩いてわずか3分。靖国通りから路地へ一歩入ると、そこには完全予約制の粋な隠れ家「鮨 赫」さん。今回は誕生日のお祝いで利用させていただきました。大将のこだわりが詰まった「おまかせコース」を堪能。芸術的な創作和食と最高の握りに終始感動しっぱなしでした…
コースは、旬の食材を活かした料理からスタート。
【勢子蟹と松茸あん】蟹の旨みがぎゅっと詰まっていて、松茸の豊かな香りがふわり。優しい餡に包まれた、まさに珠玉の一皿です。
【煮蛸】大将が「蛸らしい蛸」とおっしゃる通り、シンプルながらも奥深い味わい。ゆずの香りでさっぱりといただけます。
【蝦夷鮑】これは驚き！人生で食べた鮑の中で間違いなく一番美味しかったです。
【鮑のリゾット】肝と生クリームの特製ソースが濃厚で、鮑の旨味を最大限に引き出しています。
【和麺 トリュフ・キャビア】見た目のインパクトも抜群！トリュフとキャビアが贅沢に乗っていて、マッシュルームとトリュフオイルの組み合わせが香りのハーモニーを生み出していました。
【キンキ煮】丁寧に煮込まれたキンキは、口の中であっという間にとろけます。素材の美味しさがダイレクトに伝わる逸品です。
【鰻の蒲焼き】目の前で焼き上げてくれるライブ感も最高！ふっくらと仕上がり、香ばしくてとても美味しい。
握りはその日の仕入れやネタの食べ頃を見極め、大将が一番美味しい状態で提供してくださいます。海苔は佐賀産の高級海苔を使用しているんだそう。
【中トロ炙り】まさに口の中でとろける感動の食感！
【喉黒】私にとってこの日のナンバーワン✨昆布じめにして炙った喉黒は、香ばしさと旨みが同時に押し寄せ、五感を刺激されました。
【漬け】わさびではなくからしでいただくスタイルも新鮮で、マグロの旨みが引き立ちます。
【牡丹海老】ネタの大きさにびっくり！こちらも炙ってあり、海老の甘みと香ばしさがたまりません。
【雲丹】濃厚で新鮮な雲丹の軍艦。幸せの極みです。
【和牛雲丹】サーロインの上に雲丹が鎮座した、贅沢すぎる軍艦。
【おはぎ】叩いたマグロとたくあんを和え、酢飯を包んだ一品。そのまま食べてももちろん美味しいですが、大将が海苔で巻いて提供してくださる手巻き寿司スタイルが最高でした。
食後には、ボタンエビの頭でとったお味噌汁でお口直し。そして、シャインマスカットなどのフルーツと、自分でたてるお抹茶でコースの締めくくり。
細部にまでおもてなしの心が感じられ、心もお腹も満たされる至福のひとときになりました。