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昼の点数：3.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
和食のコースを一杯に集約した贅沢な一杯
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2025/02/05 更新
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観劇前（Fate/Zero）に訪問。
12時開店を1時間間違えて11:10頃に到着。
先客１人。
11時45分頃に開店。
牡蠣そばが人気でした。
特製塩そば￥1400
牡蠣のコンフィ￥200をトッピングしました。
牡蠣の磯の香りが店内に広がりますが、私は初めての牡蠣なのでやはり塩そばで良さそうです。
一口目は淡い口当たりで、濃い目の味付けの多いラーメンという食の中では薄口です。
しかし、その旨味は強く一口二口とスープを掬う手が止まりません。
麺は細麺ストレートで、舌触りは滑らかで絹のよう。中華麺というより質の良い素麺のようで、かなりあっさりと喉越し良いです。
茸のグラフィは茸の野趣すら感じ肉のような強い味わいで、スープに溶け込むとコクが増してスープが強く筋肉質な味になり、柚子は爽やかでくどいと思う部分を減らしてくれます。
牡蠣のコンフィ身はぷるぷるで噛むと磯の香りや、強烈な旨味とオリーブオイルの薫りがしますが臭み等はなく、スープまで飲み干せる一杯に計算されているかのよう。
海老ワンタンはひき肉に、焼海老の香ばしさ山椒？のピリッとしたアクセントとなり甲殻類特有の臭みもなくて大変美味しかったです。
SUSURU TVの影響もあってか、平日でも退店時は20人程の列になっていました。
店主様のこだわりの感じる珠玉の一杯でした。
ただあまりに洗練され過ぎてラーメン？と首を傾げそうになりました。