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結婚記念に。
開店ぴったり位に入店。
地下と二階がありましたが地下へ。
何が違うのかな？
○鹿の血のマカロン
卵白を使わず鹿の血で出来たマカロン。
ちょっと怖かったけど、しょっぱ甘くてレバーのような味でした。
○とうもろこしのスープ
泡が柑橘のすっぱい泡でコーンスープがスッキリ飲めた。
○パン
ハード系、ホカホカてちょっと酸味あり。
○鰹の藁焼き
山形の出汁を意識したネバネバ系野菜とトマトとローズマリーソースを添えて
○クマ鹿、あと1種類忘れたけどジビエのパテ。
以外とあっさりした肉でした。真ん中はフォアグラ。
○鮎のパイづつみ
鮎たっぷりて周りはホタテのパテみたいので臭みは全くなくフワフワでした。
優しい甘酸味のソースとツルムラサキが良かった
○鹿のロースト
北海道のエゾ鹿は旬だそう。
柔らかくて凄く食べやすい！
しっかり量もあり満足感あり。
付け合せの２年寝た芋とピーナッツの育った？やつ？
がメインに負けない位存在感あり！
芋の甘みや味の濃さはデザートのよう。
個人的にピーナッツの味がめちゃ好みだった。
○デザート
脂質や糖質の少ないカカオを使ったデザート。
カカオアイスに、カカオの果肉ソースを掛けて頂きました。
カカオの果肉ソースは桃みたいで始めての出会いで楽しかった。
○チーズケーキ
コーヒーを飲んでしまって失敗。
結構濃厚なチーズケーキでした。
流石ミシュラン。
はじめての食材や、組み合わせで感動でした。
お料理は全体的にヘルシーだけどしっかり量がある。
初めての来店だったのにシェフが食事の始めと、帰りにわざわざお店の外までお見送りして下さり素晴らしいホスピタリティを感じました。
店員さん達も丁寧だけど堅苦しい感じじゃなくてとても気持ちいい接客でした。