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使用する食材
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〜シャトーブリアンカツサンド〜
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〜北海道産ゴールドラッシュ 冷製ポタージュ〜
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～葉山牛カメノコ 燻荏胡麻〜
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～栃木和牛サーロイン焼きしゃぶ～
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〜熊本県産 赤茄子〜
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本日のキムチ＆ナムル
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～厚切り塩タン～
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〜福島牛三角バラ〜
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～徳島牛へレ〜
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～国産牛ハラミ～
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〜大阪ウメビーフリブロース 牛丼〜
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～能勢おうはんと赤肉メロンプリン～
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メニュー
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店内雰囲気（端っこだと料理風景見えづらい）
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飲食店の乱立する福島駅周辺。焼肉もその例外ではなく、少し歩くと立ち所に目に映る「焼肉」の看板。
そんな焼肉激戦区の一端にひっそりと佇む隠れ家。暗証番号を入力して開く荘厳な扉の先に待つのは高級感漂う、落ち着きのある豪華なカウンター席。
友人からの口コミで初めてこのお店の存在を知り、それから数ヶ月を経て、ご縁がありお伺いすることに。
通常は22,000円のコース一筋ですが、今回は新しく追加された「焼肉コース」で訪問。焼肉コースといっても、提供まではフルアテンドとなっております。
予約はお店のInstagramのDMから連絡を取らせていただき、必要事項に苦手な食材なども入力します。コースの詳細は来てからのお楽しみ。どのお客が何時どんなコースを食べたかを全て管理しているため、なるべくリピート時に同じコース内容にならない配慮がされているらしい。
ちなみにコース料金とは別で、初回は会員費用も必要になります。会員費は通常3万で、割引キャンペーンも定期的にされているようです。
以下、お料理のレビュー。
◉ シャトーブリアンカツサンド
美味すぎる。
旨みの横溢、舌鼓の大喝采、余韻の寂幕、もう一口、あと一口...
そもそも1番目に出してくるセンスが良すぎる。こういうのは一番はじめに食べるのが一番美味しい。
同じくシャトブリカツサンドで有名なSATOブリアンでは、コースの最後にカツサンド。お腹いっぱいに近い状態で食べるサシの強いシャトーブリアンは正直勿体無いと思った。
どんとこいで余裕全開の胃袋だからこそ全力で味わい尽くせる美味さがあると思う。
食べる順番において第一走者がコレだったのは大当たりだったと思う。
食べるのが惜しい。神がたった肉汁・食感・味わい...完璧です。食べる前は一枚6,000円は高なぁって思ってたけど、食べてよかった！
◉ 北海道産ゴールドラッシュ 冷製ポタージュ
濃厚というよりは、サッパリした味のポタージュ。
控えめの味わいに丁寧な甘みの印象。
シャトーブリアンカツの余韻からの切り替えで、次のカメノコが舌で映える良い土壌を作ってくれる。
◉ 葉山牛カメノコ 燻荏胡麻
葉山牛という神奈川県の三浦半島で生産された黒毛和牛。「幻の」と形容されることも多い個人的大本命。
まず見た目が美しい。そもそもカメノコをサイコロサイズで食べる機会なんてない。
ちょうど4切れで全ての味の組み合わせを楽しめる。個人的にはそのまま頂くのが一番美味しかった。
味わい深くて下味が上品すぎる。尖ることなくお肉の完成度を底上げしてくれる。
◉ 栃木和牛サーロイン焼きしゃぶ
サーロインの正解がここにある。
サーロインゆえ、サシは強く普段であれば脂を意識せずにはいられないが、これは全く重たさを感じさせない。むしろもっと食べたいと思う。
メイラードによる香ばしい風味、サシが作り出す柔らかさ。これを邪魔する脂の「しつこさ」を卵黄とタレが見事に抑えてくれて、パーフェクトなイマジネーション！
肉もタレも、そのままだと強過ぎて突き出てしまう個性の調和は特筆に値！感動しました。
◉ 熊本県産 赤茄子
美味しい。二切れの贅沢。厚くて美味しい
◉ 厚切り塩タン
厚切りといってもそこまで厚切りでもない。
サイズも可愛らしく500円玉1.5枚分くらい。
焼き色はしっかりで自分好みではないのに、なぜか美味しくて、焼き色がっつり付いたお肉特有のしつこさもない。
◉ 福島牛三角バラ
脂っこい部位であるのになぜこんなにしつこくないのか不思議なくらい。
サンチェを巻いて食べるとほとんど脂は気にならなくて、肉の旨みだけがフォーカスされる。
そのまま食べると若干の脂は感じるが、それでもしつこさは皆無。
◉ 国産牛ハラミ
特別美味しいわけじゃなく、普通かな。連れ曰く脂っこさがあるっぽい。
よくあるハラミの味はしない。個人的には全然気にしないけど、ハラミ特有の濃ゆい味もなければ、それに代わる何かもないのでタレ必須かなーという感じ。
いっぱいつけても最後の最後にタレがなくなった状態で咀嚼すると物足りなさはある。
◉ 徳島牛ヘレ
岩塩とニンニクチップでいただくと絶品。
この厚さがたまらない！やっぱりヘレはこうでなくちゃ‼︎と思わせてくれる。
食感はなんだか初めての感じ
「しっかり噛んでる」というより「プリプリ」に近い
好みで言うと別にプリプリしてなくてもいいよなとは思うけど。お腹の具合的にも普通のヘレっぽい感じでも良かったなーと思ったり。
焼き目が結構黒くてしっかり焼きすぎかなとは思った（好みの問題）。その割に仲は綺麗なピンクでレアめだから不思議。
美味しいのに間違いはない。むしろプリプリゆえにガーリックが良い仕事をする！
◉ 大阪ウメビーフリブロース 牛丼
堺市で育てられている梅ビーフを使用した牛丼らしく、お牛さんはその名の通り梅を食べて育ったらしい。
お肉は柔らかく、ただ脂でしんどいってことはそこまでなくて、具材の小さいネギがめっちゃいい仕事をしてる。
毎晩のご飯はこれにしたい。ぺこぺこの状態で食べたら間違いなくうま過ぎて叫んでる。締めにピッタリの逸品。
◉ 能勢おうはんと赤肉メロン プリン
メロンの果肉が贅沢に入ったプリン。メロン好きには堪らない一品です。
メロンそこまで好きじゃない僕でも美味しいと思った。能勢おうはんという卵を使用したプリンの舌触りは、サラサラよりザラザラ、プリプリよりしっとりといった具合で濃厚さが半端ない。
じんわりとくるプリンの甘みが癖になりそうだけど、もうちょっと食べたいと思ったことにはなくなる絶妙な量がまた良いのかもしれない。
◉ まとめ
福島の隠れ家焼肉というと、僕が行ったのはココと一石三鳥。そのため僕の中では、とらいちの比較対象は自然と一石三鳥になるわけですが甲乙つけ難い。
というより、走っている路線が違う気がした。そもそもフルアテンドの有無で違うけど、一石三鳥が「個の力」だとすると、とらいちは「調和」。
料理を出す順番や、味付けにこだわりを感じました。部位的にもコースの真打であろうシャトーブリアンカツを一品目に出すことで、「一番の楽しみがすぐ終わってしまう」よりも「一番の楽しみを最高の形で楽しめる」になる。
僕は好きな食べ物を最後に残す派ですが、行き着く前にお腹いっぱいになってしまって満足度が落ちてしまいがち。
ポタージュと赤茄子も、料理としてだけでなく次の肉料理への橋渡しとしての役割をしっかり持てているように感じました。
ドリンクはリンゴジュース（釈迦のリンゴ園使用！）や梅酒などを頼み、どれも美味しかったです。
当日は料理長の挨拶に始まり、女将さん含めた女性二人の紹介。料理長はずっと焼肉焼いたり盛り付けをしたりで「美味しいです」くらいの会話しかしませんでしたが、女性の方からは料理の産地の話などのうんちくや気のきくお声がけをして頂き、安心して過ごせました。
他のレビューでも書かれていますが、席に着くとテーブルには充電ケーブルが置いてある引き出しがあり、写真や動画などを撮っていてもバッテリー切れを気にすることがない。
唯一惜しい点を挙げるなら、横長のカウンター席ゆえに、端っこの席だと焼いている様子が見えにくい。
料理長も食材を並べたお皿をこっちに持ってきて写真タイムを設けてくれるのですが、実際に焼く場所が反対側だったので、待ってる間のシーンとした空気感は微妙。
個人的には会話よりもプロの方がお肉を焼いている様子をじっくり見たい気持ちがあったので、席に関してはちょっとばかし残念でした。
とはいえ、料理の質や量も完璧で、脂っこい部位が苦手な僕にとって、お肉単体で勝負されるより、とらいちのようにタレや他の食材とのシナジーを加味した総合的な完成度で攻めてくるほうが魅力に感じました（ちなみにお肉は塩派）。
知らなければそのままスルーしてしまうような風景に紛れた外観に、扉を開けたら包まれる荘厳な高級感はまさにデートや特別な日にうってつけ。
ご馳走様でした！
みなさんもぜひ一度、訪れてみてください^ ^