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北新地の三日月さんにある、肉割烹のお店。
一言でいうと最高でした。それと感動しました。
コースの一品一品の美味しさはさることながら、コースの順番もすごく良かったです。大将の方の思いもすごく感じることができて素晴らしい体験になりました。
以下4つは特に良かったと思ったものです。
・ユッケcaviar
宇陀牧場の大和牝牛。
胃袋いい感じに広げてくれる。気品のある見た目と上品な食感が、これから出る料理への高揚感を高めてくれる。
・テール鍋のタンしゃぶ
シルクのような、という表現がぴったりの柔らかさな食感。スープの優しくも存在感ある香りがお肉をより一層引き立ててくれる。
・山形和牛タン焼
有明海の宝一番海苔を一緒に食べる山形和牛タン。山形和牛は東京以来かな。海苔は最後にすこし味付け。こんな綺麗なタンだったらタンだけで食べたい...ってならない完成度。感動する。
・シャトーブリアン
シャトーブリアンのカツサンド。
今まで食べたどのヘレカツサンドより美味しかった。肉質、焼き、厚み、素材全てのバランスが良すぎる。かなりの厚みであるにも関わらず、お咎めなしの柔らかさ。それだけじゃなくて、「サンドしなくてよくね？」ってならない、全体としての完成度が凄かったです。
・赤身肉の薬焼き
～極上の赤身モモ肉と柚子のポン酢～
・ミノ素麺
・特選ハラミ焼肉
・土鍋ご飯
～山形牛ハラミと奈良県産陀米～
・すき焼き
・～奈良県リーフマウンテンエッグ～