1回
2025/10 訪問
熟成肉と出汁を満喫できる銀座の上品焼肉
銀座焼肉 Salon de AgingBeef
2025/10/30
らん-まる様
この度は銀座焼肉 Salon de AgingBeef にご来店いただき、誠にありがとうございます。
当店自慢の熟成米沢牛コースを心ゆくまでお楽しみいただけたとのこと、大変嬉しく拝読いたしました。
特にユッケの真昆布包みや極上ロースのすきやき、サイフォンを用いた出汁の演出など、料理ごとの味わいや体験を丁寧に感じ取っていただき、スタッフ一同感激しております。
これからも、特別なひとときをお過ごしいただけるよう、料理・空間・おもてなしのすべてに磨きをかけてまいります。
またのご来店を心よりお待ち申し上げております。
2025/10/21 更新
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今日は銀座に焼肉を食べに来ました。
熟成米沢牛を中心にしたフルコースで、見た目も味も一皿ごとに驚きがありました。
雅コース13000円（税抜）
最初の「熟成米沢牛ユッケ 真昆布包み」から心をつかまれます。お肉と卵黄を昆布で包んであって、まろやかで旨みがぎゅっと凝縮。最初の一口で幸せになる味でした。
キムチ盛り合わせと旬菜ナムル盛り合わせは、定番の中にも季節感。特に石川芋と生落花生のナムルが珍しくて、食感も楽しかったです。
続いて登場したのが極上黒タンと極上熟成タンの食べ比べ。2週間熟成のタンは香りが深く、噛むたびに旨みが広がっていく感じでした。
極上部位2種（ハラミと三角バラ）は3週間熟成。香ばしい脂と熟成香が最高で、思わず無言で味わってしまいました。
途中の番出汁のしゃぶしゃぶ仕立てでは、なんとサイフォンでお出汁を取るという演出！香りが立ち上がる瞬間からテンションが上がります。脂の甘みと出汁の旨みの調和が素晴らしい。
お口直しの水キムチでさっぱりリセット。
メインの米沢牛ミルフィーユは、柔らかくてジューシー。層になったお肉が口の中でとろけるよう。
そして、極上ロースのすきやきが本当に感動。ふわとろの奥久慈卵と絡めると、甘みと香りが一気に広がります。
締めの八代目儀兵衛の土鍋ご飯は、本社節と山ワサビの香りが最高。ツヤツヤのご飯がすきやきとの相性抜群で、おかわりしたくなるほど。
最後のプリンは、濃厚でしっかりした甘さ。コース全体の余韻をふんわり包んでくれました。
雰囲気も落ち着いていて、デートにもご褒美ディナーにもぴったりです。