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外苑前の「焼肉 煌」さんでディナー。
友人に勧められて訪問しましたが、最初から最後まで「さすが南青山クオリティ」とうなってしまう内容でした。今回は南青山コースを注文。お肉の質はもちろん、味の流れや盛り付けの美しさ、スタッフの所作に至るまで完成度が高く、久々に“いい焼肉を食べた”という実感がありました。
一皿目の黒毛和牛レアローストビーフとタルタルミートからスタート。肉の旨味が濃厚なのに、脂の後味は軽やか。続いて登場した特選部位の炙りユッケは、甘みと香ばしさが絶妙で、思わず「これでまだ前半か…」と期待が高まります。
タン3種の食べ比べはまさに主役級。柚子七味・スパイス塩・ねぎタレと三者三様で、それぞれ違った角度からタンの旨味を引き出してくれます。特に柚子七味の香りの立ち方が印象的でした。ハツとレバーも丁寧な下処理が感じられ、口当たりがとてもなめらか。
続くカイノミ、ハラミ、ツラミの花椒塩焼きは、香ばしく焼かれた表面と肉汁のバランスが見事。花椒の香りがふわっと抜けて、次の一口が欲しくなる味。こぶ黒牛のカメノコやとちぎ和牛のシンシンを特製ダレでいただく流れも抜群の構成。
個人的に感動したのが「京味噌手巻き キャビア添え」。和と洋が見事に融合していて、口の中でとろける瞬間が幸せそのもの。近江牛のスープはトマトの酸味が効いていて、ここで一度リセットされる感じが心地よかったです。
後半の仙台牛フィレは柔らかく、旨味の深さに思わず無言。米沢牛ランプの二色串揚げは衣がサクッと軽く、油っこさが皆無。〆は牛たんスパイスカレーを選びましたが、スパイスの香りと牛の旨味がしっかり共存していて、最後まで飽きることがありませんでした。
サービス面もとても好印象。お肉を焼くタイミングを見て絶妙なタイミングで声をかけてくれるなど、控えめだけど心のこもった対応。食べるスピードに合わせて出してくれるので、常にベストな状態で味わえます。
雰囲気は落ち着いていて、全席ほぼ個室。
周りを気にせず食事に集中できるのが嬉しい。値段はそれなりにしますが、内容を考えればむしろ納得。接待や記念日、ゆっくり語りたい夜に間違いなくおすすめです。
まさに、店名の如く煌めきを感じる極上の焼肉店でした。