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ワンタン醤油ラーメン
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ワンタン醤油ラーメン
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ワンタン醤油ラーメン
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スープ
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ロースチャーシュー
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ワンタン
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ワンタン醤油ラーメン 1,400円
11:00着、並び15人くらい、入店まで50分。
「水と鶏だけで作る醤油ラーメン」
スープは比内地鶏や山水地鶏、淡海地鶏3種の地鶏から取られた旨味たっぷりの清湯スープ。カエシには9種？の醤油を使っている様です。
調理工程をカウンター席で眺めながら待っていると、
作業は無駄なく丁寧で段々と待ち遠しくなってきます。
見た目も綺麗なワンタン醤油ラーメン、スープ表面は鶏油で覆われ、まず甘みを感じ、醤油の香り、鶏清湯スープの旨味、塩味、酸味が凄く良いバランスの奥深い味わい♪
しなやかで、のど越しの良い細ストレート麺は、甘みのあるスープと合っていて、徐々に麺がスープを吸ってまた、味わい深い。
ワンタンは鶏ミンチで、スープに浸すとお肉に染みこんでまた旨くなる。大きめの皮もつるりとした触感♪
チャーシューは、ロースとバラの2種が乗せられていて
バラチャーシューは、油身は柔らかく甘みがあり赤身はしっかりと良い食感。ロースチャーシューは、レア感があり大きく、肉肉しく美味しい。穂先メンマも食感が良い。
麺は硬めが好みですが、こちらの柔らかめの麺も好きになりました。
また来たいと思います。
ご馳走様でした。