天使たちのシーンさんが投稿したスイーツby軽井沢エレガンス（長野/軽井沢）の口コミ詳細

今回も20点以上ほとんどのメニューを購入、エレガンスだけの為に遠距離旅行の価値あるお店、サービスも丁寧でトップクラス

白桃とラズベリー　88点　甘み指数3.1比較的甘め　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

白桃のムースのまろやかな優しい風味甘みにラズベリーのキリッとした酸味、全体的にシャンパンのような華やかで華麗な味わいでフルーツの優しい香り風味、トップのベリー果実のダイレクトに風味高い酸味と香りがスパイスアクセントにムースの柔らかい味覚を引き立て盛り上げる大事な役割

ヘーゼルナッツのシュークリーム　86点　甘み指数3.5甘め　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

シンプルなヘーゼルナッツのシュークリーム、バランスの良い香りのヘーゼルナッツの香ばしさ、シンプルなヘーゼルナッツだけに甘めの仕上がりがヘーゼルナッツの風味香りが抑えぎみで甘さが前に出過ぎの印象もありますが、その中でも美味しいシュークリーム

苺のタルト　88点　甘み指数3.1比較的甘め　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

前回に引き続きこちらも、クレームダマンドピスターシュのまろやかな甘み風味に洋酒がほんのり感じる良いバランス、苺の弾ける酸味とジューシーな果汁の瑞々しい風味がパッと開けて明るい印象に、クリームのコクにサクサク生地の美味しさと全体的にバランス良いタルト、通常イチゴのガトーはイチゴが浮いてしまいがちですが、イチゴにも1仕事を加えクリームと生地と全てのバランスがとれたタルト

信州リンゴのタルト　89点　甘み指数3.2比較的甘めバランス型　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

前回に引き続きこちらも、リンゴのフルーティーな甘みと酸味のサクサク感にクレームダマンドの旨味、サクサクタルト生地の香ばしい小麦とバター、アーモンドクリームのコクがアクセントに◎、リンゴを香ばしい風味でまとめ上げた美味しいタルト

苺のショートケーキ　90点　甘み指数3.1甘みバランス型　味覚解像度4.6　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.6とても高いレベル

とにかくクリームが美味しく脂っこさが皆無、スッキリしたクリームやさっぱりしたクリームはありますが、どうしてもクリームなので油脂感は感じるはずが、牛乳よりも油を感じない切れ味、クリームの牛乳のコクと旨味の優しさが最高潮に盛り上がった頂点で一気に引いていき爽やかに油を全く感じないクリームの後味余韻が素晴らしいショートケーキ、こちらも苺に1仕事加えてありクリームと一体化する酸味と風味、スポンジもクリームと共に溶けてなくなる柔らかさ

フェドラ　88点　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度4.3　フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

チョコレートが強めのフェドラ、キャラメルの香ばしい苦味にチョコレートの風味高い奥深い味わいに甘み苦味、リンゴほんのり香る程度で、通常のル・フェドラと比べるとチョコレートを感じるケーキ

ディヴァン　88点　甘み指数3.1比較的甘めバランス型　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

ピスタチオのコクと旨味の香り高さに洋酒の香りが魅惑的、イチゴとラズベリーの弾ける酸味がアクセントにカリカリ食感の生地も気持ち良い

ガトーサンマルク　89点　甘み指数3.1比較的甘め　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

シンプルなガトーサンマルク、チョコレート強めのタイプ、チョコレートの奥深い風味と苦味の香り高さにふんわりクリームのスッキリ優しいホワイトとブラウンのコントラストが気持ち良い、キャラメリゼはほんのり香る程度のカリカリ感がアクセントに

サンミッシェル　88点　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

ホワイトから5層のチョコレート尽くしのケーキ、ホワイトは洋酒の香りがアクセントに明るい印象、チョコレートが暗くなっていくと同時にカカオの風味と香り高さが奥深く響くグラデーションのチョコレートは美味しいケーキ

ガトーバスク　88点 　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

リベイク温め直すと洋酒の香りが強めに広がり滑らかな印象に、食感も温かい柔らかさとカリッと感、小麦とバター、アーモンドが抑えられる印象

ゆずとチョコレート　89点　甘み指数3.0甘みバランス型　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

ふわふわ柚子ムースの香り高さにチョコレートのじんわり響くカカオの香りの濃厚な美味しさ、柚子の新鮮な明るさとチョコレートのダークな低音の対比が気持ち良い


ニューヨークチーズケーキ　92点　甘み指数3.3比較的甘め　味覚解像度4.6　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.6とても高いレベル

東日本で1番美味しいチーズケーキ、イルプルや茂右衛門には常設販売のニューヨークチーズケーキはないので1番美味しいケーキだと思います。濃厚過ぎる牛乳の旨味だけを凝縮したような旨味だけの塊、チーズの酸味風味香りも素晴らしく脳が痺れるような美味しさ、他のチーズケーキは比べものにならない最高のチーズケーキ

4種のチーズのクルスタッド　85点　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

コンテ、トムドサヴォア、ボーフォール、エダムの4種のチーズのクルスタッド、チーズの濃厚な香りと酸味風味に卵と生地の香り良さチーズが溶け出しとろける美味しさ

モンブラン　89点　甘み指数3.4比較的甘め　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

マロンクリームの風味高いコクに栗のホクホクした甘み、シャンティのコクに洋酒の香りがツンとアクセントに、ナッツのキャラメリゼも香ばしい香りで全体的に香り風味を感じるモンブラン

スコーン　88点　甘み指数3.0比較的甘めバランス型　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

チョコレートの風味とナッツの香ばしさが生地の小麦と乳成分の美味しさを引き立てる、リベイクすると小麦の香ばしさとサクサク食感、チョコレートのとろける甘みと香り高さが絶妙な美味しさ

フォンダンショコラ　84点　甘み指数3.7甘め　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

シンプルなフォンダンショコラ、温めると中のチョコがとろける食感は良いが甘みが強めに出てだらーっと開放的過ぎる印象、冷たい方がカカオの引き締まった風味苦味などを感じる

ピスタチオマカロン　86点　甘み指数3.5甘め　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

引き締まった青みの香りから広がるピスタチオの香り高さ、甘みが広がりアーモンドとピスタチオの香りとのマリアージュが気持ち良い


シナモンパイ　83点　甘み指数2.9比較的甘さ控えめ　味覚解像度4.2フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.2高いレベル

シナモンの香り高いパイ、今回はどちらもイルプル出身の喜多見プレドゥラリヴィエールのシナモンパイと食べ比べ、こちらは多少甘みを抑え小麦やバターの香風味を生かしたパイ

全17品のレビュー、現在のイルプルが剛だとするとエレガンスは柔、現在のイルプルより味覚の輪郭がくっきりと柔らか優しい味わいで食感もふんわりとシャキサクシャリカリのアクセントを感じる仕上がり、イルプルに比べると軽井沢ということもあってかフルーツを上手に重点を置いている印象

フランスのフレデリックカッセルのお菓子の料理本など興味深い書籍におしゃれな空間インテリアが落ち着けるカフェ

クレームブリュレ　85点　甘み指数3.5甘め　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

シンプルなクレームブリュレをその場でキャラメリゼ、パリパリ食感に香ばしいキャラメリゼの甘み、濃厚な乳成分のコクに卵の甘み、シンプルに濃厚な旨味風味にキャラメリゼがアクセントに

ソフトクリーム　あまおういちごミルク×リッチミルク　86点　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

シンプルなミックスソフトクリーム、いちごの華やかな風味にスッキリした甘みが一瞬で広がりミルクのコクと旨味風味が突き抜けるキリッとした味わい、通常ソフトクリームは脂感が濃厚で後味余韻がダラーっとしてしまいがちですが、一瞬で香り風味が盛り上がり一瞬でスッと後味良い抜け感のあるしつこさがない爽やかなソフトクリーム

マンダリンとバナナ　90点　甘み指数3.1甘みバランス型　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

マンダリンの酸味がまろやかな旨味でチーズのような濃厚で豊潤な風味を感じるマンダリンの極上の酸味が気持ち良い美味しさ、バナナソテーのバナナのまどろっこしさがなくスッキリした風味の美味しさ、ソテーの香ばしさも新鮮で弾けるアクセントに、レーズンの暗さの香りにソテーの香ばしさが絶妙なバランスの暗さがマンダリンの明るさとのコントラストが綺麗な輪郭の味覚、チョコレート生地も小麦粉を使っていないのでカカオがダイレクトに切れ味のある風味がマンダリンバナナレーズンの味覚をくっきりと浮き上がらせるベースになるチョコレート生地、一つ一つの味覚をしっかりとくっきり輪郭を感じる素材の香り美味しさを大切にしている作品

ウージェニ　90点　甘み指数3.1比較的甘めバランス型　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

ビスキュイキュイエールのふんわりとしながらも芯のある食感と味わいにナッツの食感と香りが気持ち良い、シナモンのババロアのまろやかな香り、シナモンは通常個性と主張が強く嫌味が出てしまいがちですが、絶妙なバランスの香り具合で誘われるような香りも気持ち良い、更にメイプルの香りも誘惑的な香りでシナモンと相乗効果で盛り上げる、黄桃はみずみずしいジューシーな甘みと酸味、黄桃の落ち着きがシナモンとメイプルに抜群の組み合わせ、ブルーベリーの弾ける食感と新鮮な果実感が◎、全てのバランスが整った逸品

フェドラ　87点　甘み指数3.3比較的甘め　味覚解像度4.3　フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

チョコレートの甘み風味の土台にキャラメルババロアの甘み香りの香ばしさ、リンゴとキャラメルのジュレの風味酸味がほのかなアクセントに、イルプルや茂右衛門のフェドラと比べるとチョコレートが強めの印象

信州リンゴのタルト　89点　甘み指数3.2比較的甘めバランス型　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

タルト生地の異次元のサクサク感にバター小麦の風味香りが魅惑的な豊潤さ、底に乾燥剤を敷くほどの徹底ぶりがこのサクサク感を実現、リンゴの新鮮でフレッシュ感のあるサクサク食感に香ばしさを感じる酸味と甘み、アーモンドクリームのまろやかな香りがアクセントにタルトの香ばしさとリンゴのフレッシュフルーティーを繋ぎ合わせる。

ディヴァン　89点　甘み指数3.1比較的甘めバランス型　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

ふわふわピスタチオムースの食感に洋酒がふんわり薬草の香りが魅力的、ベリーの甘酸っぱさが対比的に味覚の輪郭浮かび上がり、生地のふんわり感もピスタチオムースのふわふわと絶妙な食感バランス、外側のピスタチオと粒子のシャリカリ感も気持ち良いアクセントに食感と味覚の対比が面白いピスタチオとベリー

キッシュロレーヌ　85点　味覚解像度4.2フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.2高いレベル

シンプルなチーズとベーコンのキッシュ、濃厚な風味香りのチーズ、旨味を感じる酸味にベーコンの脂と赤身の旨味がゴロっとシンプルに美味しいキッシュ

マスカルポーネチーズとラズベリーのシュークリーム　87点　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

ラズベリーの新鮮な風味と弾ける切れ味のある酸味が印象的、マスカルポーネのコクと旨味に生地の甘みとドライ感がラズベリーのみずみずしい酸味と対比的に美味しい

ガトーサンマルク　88点　甘み指数3.1比較的甘め　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

お馴染みのシンプルなガトーサンマルク、現在のイルプルと比べるとカカオチョコレート強めのサンマルク、キャラメリゼは弱めでクリームもスッキリさっぱりタイプでチョコレートのカカオを引き出し盛り上げる役割、カカオの風味高い後味余韻がじんわり響くサンマルク

苺のタルト　88点　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

苺が新鮮で歯ごたえの良いサクッとゼリーも相まってチュルングリュンと気持ち良い食感と酸味、ピスタチオアーモンドクリームのまろやかな香ばしさがいちごとタルト生地を上手に繋ぎ合わせる、サクッとタルト生地の香ばしさにいちごのみずみずしい華やかさが光るタルト

アップルパイ　87点　甘み指数2.9比較的甘さ控えめバランス型　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

生地の小麦とバターの香り風味が濃厚豊潤で一瞬で満たされる風景浮かぶような贅沢な香ばしさ、リンゴのフルーティーな甘み酸味にレーズンの風味とナッツの食感がアクセントに生地の美味しさを引き立てる、生地が主役で生地の香りをふんだんに感じるアップルパイ

苺のショートケーキ　90点　甘み指数3.1甘みバランス型　味覚解像度4.6　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.6とても高いレベル

シンプルなショートケーキだからこそ最高レベルの高さがはっきりと分かる異次元のショートケーキ、クリームが普通とは全く違う風味、牛乳の旨味をしっかり感じる口の中に広がる空間、どうしてもクリームなので脂感の方が強くなりますが牛乳の方が強く感じるほどの濃厚さ、牛乳を濃縮したようなクリーム、ふわふわスッキリクリームにふわふわスポンジの美味しさ、いちごのスッキリ切れ味のある酸味がアクセントに日本最高レベルのシンプルだからこそ分かるショートケーキ

ゆずとチョコレート　89点　甘み指数3.0甘みバランス型　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

ゆずのムースがふわふわ香り高くフレッシュな酸味が広がる中でチョコレートにふんわり生地の風味がじんわりと響く美味しさ、ゆずの高音のように高く伸びる酸味香りにチョコレートのベースから響く低音のような風味が絶妙なハーモニー

サンミッシェル　87点　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度4.3フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.3高いレベル

おなじみのチョコレート尽くしのケーキ、現在のイルプルと比べると洋酒強めでチョコレートに負けないぐらい香る、ビター引き締まったベースにミルクのコクのある甘みがビターに乗りホワイトが明るく広がり放たれるような甘み

ガトーバスク　88点 　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度4.4フルHD並み高いレベル　香り風味レベル4.4高いレベル

シンプルなガトーバスク、洋酒の香りがふんわり香りアーモンドの香り高さにカスタードの旨味カリカリ食感が気持ち良く噛み締めるごとに小麦とバターの香りにアーモンドとカスタードの旨味が混ざり合い香りと旨味が響き余韻後味が変化してゆく。洋酒にアーモンドの香りまろやかなカスタードがモンブランのような香り高さ

モンブラン　89点　甘み指数3.4比較的甘め　味覚解像度4.5　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.5とても高いレベル

香り高い濃厚なマロンクリームにキャラメリゼ感を感じるナッツとレーズンの香ばしさが面白い、クリームはふわふわ食感良くラムも香りマロンとナッツを包み込む、味覚が繊細にコンパクトに濃縮されたような香りと風味の広がりを感じるモンブラン

ニューヨークチーズケーキ　92点　甘み指数3.3比較的甘め　味覚解像度4.6　4K並みとても高いレベル　香り風味レベル4.6とても高いレベル

チーズの濃厚な旨味が凄い、ミルキーで牛乳の旨味をそのまま濃縮したような濃厚さ、もはやチーズというよりクリームなどの延長線上に感じる旨味、チーズの嫌味な部分が全くなく、チーズの酸味と風味の良い部分だけ抽出したような香り高さ、塩味も棘を全く感じないまろやかさで塩味が弾けながら塩味の周りから旨味も弾ける気持ち良さ、チーズの良さだけを引き出したミルクの旨味抜群のチーズケーキ