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グルメキュレーションサイト
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美味しかったです。
とにかく全て美味しかったです。
そして、全てが丁度良いです。
お伺いすると、お店の方がドアを開けてお出迎え、席に案内されました。
店内は華美ではなく、シンプルかつ清潔感あり、程よく高級感有りで、丁度良い心地よさです。
料理は「おまかせ」完全予約制一択
◯ せいこ蟹と蓮根餅 餡掛け
せいこ蟹は年内のみと言う事で、食べられて良かった！
プチプチとした食感と、蓮根餅のモチモチ感が丁度な塩梅で合わさってとても美味しかったです。
◯瀬戸内産白甘鯛と大根の碗物
なんと、水と塩のみで炊いたと説明されましたが、このお出汁は白甘鯛からだろうか？お魚の旨みがしっかりと感じられるお出汁で、シンプルだけどめちゃくちゃ美味しい！魚の皮を少し炙ったカリッとした食感と、大根の柔らかさが絶妙にマッチしてます。
◯刺身
広島県宮島産ウマズラハギ〜肝ポン酢で
瀬戸内産アオリイカ〜塩で
ウマズラハギは宮島の牡蠣筏がある栄養豊富な海で育っているので、肝が！濃い！
もっと食べたい〜！
◯北海道白子と餅米 瀬戸内の海苔佃煮
一見よくある感じですが、クリーミーで濃厚な白子と海苔佃煮から微かに山椒の香りと辛味を感じられ、とても味の工夫がされており、初めて食べた味で美味しかったです。
◯瀬戸内産一本釣り鰆と玉葱醤油
世羅町の農園さんのマイクロハーブにゴマドレッシング
鰆、皮はパリパリ、身はしっとりレア！で玉葱醤油のシャリとっした食感と合わさって本当に絶妙です。
◯虎フグの唐揚げと煮凍り寄せ
唐揚げは想像とおりの美味しさです。
虎フグのゼラチンだけで固めて、皮のコリッとした食感が時々感じられてとても美味しかったです。
◯峠下牛、九条ネギ、原木椎茸添え
雑味のないシンプルなお出汁に、広島牛の最高級ブランドのとろける様なお肉と九条のシャキシャキ感、お肉の下から椎茸…全てバランスよくこれ以上ない相乗効果です。
◯赤だし、こぶのおかか和え
◯瀬戸内産真鯛と舞茸の鯛めし
何度も鯛めしは頂きましたが、今までで一番美味しい鯛めしです！おかわりしました（笑）
◯瀬戸内レモンゼリーとシャインマスカット、和三盆のムース？
最後にレモンゼリーの酸味とマスカットの爽やかさ、和三盆のほのかな甘み、最後の最後まで、計算し尽くされた料理の構成で脱帽です。
是非再訪したいです！
ご馳走様でした。