1回
2024/07 訪問
入谷鬼子母神門前のだや
入谷鬼子母神門前のだや
2024/07/24
バクポン 様
この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。
そして、『新仔かねみつ白焼き』『きょうすい重(大)』『みらい重(大)』他各種一品料理を
お召し上がり頂きまして、重ねてお礼申し上げます。
さて、改めて当店のブランドうなぎの説明をさせて頂きます。
現在の『兼光うなぎ』は、“イソフラボン配合飼料”を与えて飼育する“次世代型”の活鰻です。
冬でも“身も皮も小骨も柔らかく、且つ、大きく育つ”理想の活鰻でございます。
『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
『山梨未来うなぎ』は、餌に“乳酸菌”を入れる事により、腸の動きが活発になり栄養分の吸収が進み、
味の濃い健康な活鰻が育つ“次世代型”の活鰻です。
『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”です。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻ならではの、“野性味が強く、旨味が強く、脂身が美味しい”のが特徴です。
『霞ヶ浦天然黄金うなぎ』は、昔から“超一級品”として有名でございます。
“腹が黄金色で背が緑色”の1㎏前後の太物うなぎで調理する逸品は、滅多に食せない稀少品です。
味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。
バクポン 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。
2024/07/23 更新
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東京メトロ日比谷線 入谷駅から徒歩30秒に位置する鰻屋 入谷鬼子母神門前のだやさんに来店
2018年、2019年、2022年、2024年、百名店に受賞された不動の名店です
うなぎ専門の調理士会直営の、匠の味のお店です
日本一のうなぎの技が堪能でる名店です
今回はカウンター席にて利用
こちらの店舗のカウンターは、はなれのような別室にあり
そこではなんと、目の前で料理人さんが鰻を捌くところを見る事が出来ます
まさに特等席のカウンター
注文したメニュー
•うざく
きゅうりとうなぎの酢の物
熱々の焼いたうなぎの蒲焼に、冷たいきゅうりの酢の物、さっぱりとした冷たさとうなぎの濃厚差が非常に美味しい
•うまき
うなぎの蒲焼きを芯にして作った卵焼き
だし巻き卵とうなぎを同時に楽しめる
大根おろしと一緒に食べればさっぱりとした後味
鰻のタレをかければ更に濃厚な味わいに変化
2度楽しめる逸品
•かねみつの白焼き
愛知県産の兼光鰻
ふわふわでトロトロの食感
わさびとの相性が抜群！
驚くほど本当に柔らかい
脂ののりもちょうど良く脂っこくなく食べやすい
•みらい重
山梨県産の未来鰻を使用
「未来鰻」は、全蒲協（一般社団法人 全国鰻蒲焼商協会）オリジナルのブランド鰻らしく未来鰻を購入できるのは、全蒲協の会員のみとのこと
良質な脂の質感が特徴
味が濃く
•きょうすい重
静岡県産の幻の共水鰻を使用
うなぎに一番大切な水は南アルプスを源流とするミネラルが豊富な伏流水を使用し天然水で共水うなぎは飼育することでうなぎにストレスを与えないのが特徴
先ずはそのまま食す、旨み甘みがしっかりとしていて、身に脂肪が全体に広がり口の中でとろける食感！
淡麗淡泊な食感と
更にタレをかけ濃厚に、ガッツリと味わえる
•バニラアイス
バニラアイスにうなぎのタレがかかっている珍しい逸品
甘しょっぱく、初めての味
塩味の後から甘味が追ってくる不思議な味、美味い
うなぎのタレは甘さ控えめで、うなぎ本来の味を邪魔しない仕立てでした
全てのうなぎがふわふわで柔らかい食感、まさにとろけると言った感じでした