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夜の点数：4.7
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.8
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.8
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| 雰囲気5.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
modern kappou 心都
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2024/11/29 更新
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グルメキュレーションサイト
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銀座線 銀座駅B6出口から徒歩1分に位置する割烹とフレンチを融合させた割烹のお店「modern kappou 心都」さんに来店
まさにモダンで綺麗でとってもオシャレな店内です
個室には大画面の背景映像と絵画がある
絵画も和風と洋服のコラボで西洋のお城に舞子さんが描かれた不思議な絵
和食とフレンチを交互に出すのがコンセプトとのこと
箸置きを自分で箸置きコレクションから選べる面白いスタイル
今回は洒落をチョイス
注文品
◻︎前菜盛合せ
南瓜のポタージュ
かぼちゃの甘味が引き立ったあっさりとしたスープ
白身魚のタルタル
タルタルが臭みを無くしていて敷いてあるレモンでさっぱりと仕上がっている
トマトの白ワイン煮
透き通ったトマトは甘味があり舌触りが滑らか
グジエール
ミニエクレア
中にはレバーが入っていて塩味と甘味を同時に楽しめる
鶏のテリーヌ
鶏の旨味が凝縮されたテリーヌ
少ないのに満足感がある
パテドカンパーニュ
パテの一種で豚などを焼き上げたペースト
サーモンマリネ
身が引き締まっていて味がしっかりと染みている
食べやすい
鶏のスモーク
スモークの香りがきちんと感じられる逸品
◻︎お造り
容器が氷で出来ていて
とにかくオシャレ、製法は企業秘密との事
愛媛県産の本鮪
脂が程よく臭みが全くない
とろける食感
愛知県産の鯛
ムチムチモチモチとした食感で噛むと適度な硬さと粘りがあり、歯切れもよく、風味豊かな味わい
◻︎豆腐のブランマンジェ
白くてなめらかで、見た目はプリンのようなデザート
しっかりと豆腐の味がして少量の胡椒がアクセントとなり初めての食感
◻︎本日のムースとフローズンデザート
ホワイトチョコレートとベリー
数種類のベリーの酸味とチョコレートの甘さがバランス良くさっぱりとした味わい
食感も良い
栗のアイス
濃厚な栗で添えらたパイ生地と合わせるとサクサクで舌触りが良い
◻︎竹炭のマカロン
見た目が凄い！真っ黒
マカロンはサクサクで甘くて、中に入ってるレモンソースの香りがすごく良い
クッキーのようなマカロン
味だけでなく、器や演出にもこだわりを感じる目でも楽しめるお店でした
驚きを求める方にもおすすめのお店です