うなぎ万太郎さんが投稿した鰻にしはら（大阪/谷町四丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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鰻にしはら谷町四丁目、天満橋、堺筋本町/うなぎ、丼

2回

夜の点数：4.5
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：3.8
- ￥5,000～￥5,999 / 1人
- 料理・味 3.7
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/12 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.7
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

谷町四丁目、鰻「にしはら」

今回は前日の予約で、昼時にお伺いした。予約に関して前回、電話は午後1時半から2時ごろと書いたが、お店によると10時過ぎから10時半が最も出やすいそうだ。

また14時45分から終了の15時までの間も良いという。予約時、予め注文をしておくとスムーズだろう。

また夜はほぼ予約のみの対応だ。お重はなく丼のみ。今回は昼13時から予約。大将のワンオペではなく、助手が一人いた。

うなぎ一尾¥4,700うな丼の「中」をオーダー。肝吸い付き。一年経っても値段は据え置き。¥700ていど値上している店もある中て極めて良心的だ。

来店すると既にカウンターに席の準備が整っており、厨房からは香ばしい焼きの香りが立ちこめる。

時間に合わせ焼きを入れているので、およそ10分で趣きのある器に盛られた鰻丼が現れた。焼きは関東風で蒸しが入る。見るからに、うまそうだ。

早る気持ちを抑え先ずは肝吸いから。出汁は鰹なの血合いの風味が特徴的だが、今回は酸味がやや強い印象だった。少し冷めた感もある。

肝心の鰻はどうだろう。まず炙りは普通。蒸し方は相変わらず丁寧だ。皮に箸を入れると簡単に分かれる。非常に柔らかい。

今回はタレが少し薄く感じ量も少なめだったが、気のせいだろうか。蒸しあり関東風の味わいは、馴染みがある分、食べやすい。

万太郎の昔懐かしの「うなぎ」の原点。うなぎも鹿児島県産の厳選されたものを使っている。夜の予約は必須だ。

支払いは現金のみ。
ご馳走さまでした。

関東風蒸しあり、炙りはじっくり

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焼き色が美しい

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肝吸いはミツバ巻き麩

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白いのは大根ではなく長芋

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お通しで出てくる骨せんべい

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身はふっくら背開き炙りも丁寧

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皮目も箸で切れる柔らかさ

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半分食したところ、ご飯の量も丁度いい、

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身は丁度良い柔らかさ、小骨の処理も丁寧

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最後は山椒で味変

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山椒なご飯に掛けると辛味が制限され風味が生きる

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最後二枠

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最後の一枠

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メニューの一部

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メニューの一部

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お店先

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店先は全景

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2025/12/31 更新

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1回目

2024/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.2
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］

二度目の正直

前回「にしはら」さんにはふらっと立ち寄り、開店17時を過ぎても一向に「準備中」で電話を掛けても繋がらず、結局、諦めて帰った経緯があった。
それで腹を立てているのではない。今回あらためて来店し事情がわかったので、かえって申し訳なく感じた。大将一人で切り盛りするので営業中の電話対応がしにくいのだ。予約の電話は午後1時半から2時頃がよいだろう。その辺の配慮をすると割腹のいい大将が優しく対応してくれるはずだ。予約時、予め注文をしておくとスムーズだろう。また、おそらく夜は予約のみの対応だ。いつも「準備中」の札が出ている可能性がある。
今回は、うなぎ一尾¥4,700うな丼の「中」をオーダー。肝吸い付き。お重はなく丼のみとなる。来店すると既にカウンターに席の準備が整っていた。厨房から香ばしい焼きの香りが立つ。食欲が俄然湧いてくる。18時からの予約だが少し早めに着いたので大将の仕事に目を向けていた。その姿を見ているだけで旨みが伝わってくる、笑。およそ10分で趣きのある器に盛られた鰻が現れた。
焼きは関東風で蒸しが入る。見るからに、うまそうだ。早る気持ちを抑え先ずは肝吸いから。出汁は鰹節で血合いを上手く合わせ味に幅と深みを出している。その奥深い味わいが心に沁みた。正にくつろぎのひととき。肝吸いの出汁に感動したところで、次は肝心の鰻だ。
まず一見したところ蒸し方が丁寧だ。皮に箸を入れると簡単に分かれる。非常に柔らかく味わい深い。万太郎の昔懐かし「うなぎ」の原点、古き良き時代の食感が今に伝わる火入れの技である。うなぎも厳選されているはずだ。久しぶりに感動のお膳を頂戴した。
夜の予約は必須だ。支払いはおそらく現金のみ。

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しっかりとした身だが極めて柔らかく皮目も箸で簡単に裂ける

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2024/12/14 更新

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