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うなぎ秋本麹町、半蔵門、四ツ谷/うなぎ、日本料理、どじょう
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夜の点数：4.1
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料理・味 4.2
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|サービス 3.9
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.9
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| 雰囲気4.0
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク- ］
麹町「うなぎ秋本」
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共水うなぎ¥7,200（税込）天然に近い飼育をされている
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お重は二段でご飯と別盛りになっている
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伏流水を想わせるお重の柄と共に供される
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肝吸いは＋¥300
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定番の香の物、奈良漬と肝の組み合わせが一興
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半分別盛りのまま食した後、ご飯にタレを掛けうなぎを載せ替える
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最後は山椒を掛けて味変
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身は極めて柔らかく皮目も箸で切れる
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メニュー、今回はお店の最高峰「共水うなぎ」を注文
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店先の外観、左は個室VIP対応の入り口
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2025/05/13 更新
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この界隈は、かなり敷居が高そうな鰻屋がひしめき合うエリアだ。今回はその中でも比較的入りやすい、麹町の老舗「秋本」さんにお伺いした。
平日の昼下がり13時を少し回ったところ。予約なしでの来店。平日の昼どきを外せば、予約なしでも食せる。
今回は特選共水うなぎ（¥7,200（税込））肝吸い（＋¥300（税込））の組み合わせを注文。共水うなぎは大井川の伏流水を豊富に使い、春夏秋冬の池を巡り一般的な養鰻の二倍以上の時間をかけ「擬似四季飼育」したブランドうなぎ。以前「のだや」さんでも食したが、しっかりとしたうなぎ本来の味と適度な脂の乗りは旨みの宝庫だ。
お値段は少々張るがお試しの価値はある。今回は運良く残っていたが、休日などは売り切れることも多い。今回はラッキーだった。
およそ15分程度で着重となる。うなぎとご飯は別々のお重に盛られて供される。伏流水を連想させるお重の蓋を開けると、見るも鮮やかな焼き色のうなぎが姿を現した。見ているだけで旨そうだ。
はやる気持ちを押さえ、まずは肝吸いから。
うん、、これは納得の吸い物。出汁の塩梅はさすがといえよう。なかなかこのような繊細な吸い物に出会うことは少ない。これはズッキーニを細く切ったものだろうか、椎茸と柚子の香りと優しい出汁の味わいが舌を楽しませてくれる。
さて、肝心のうなぎはどうだろう。関東風蒸しありの炭焼き。うなぎの端をちきり、ご飯の上に載せて、一緒に食べてみる。うん！！これは旨い！久しぶりに4点を超える味だと感じた。
タレも程よい醤油の主張が効いており、ただ甘いだけではなく、コクもキレもあり深みのある味わいに舌鼓をを打った。いつにも増して丁寧に食べ進める。
やはり高いだけはある。素材の味もさることながら、うなぎ職人の技が相俟ってはじめて織りなされる絶品。堪能させていただいた。
ブランドうなぎは最近のトレンドであるが、生産者の養鰻にかける意気込みも無視できない。とにかく、このようなお重を戴けることに感謝する他ない。
素材の開発、それを調理する卓越した技、今後もさらに発展していくことを期待したい。
お支払いはカードも可能。ご馳走さまでした。