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今回は、恵比寿でゆったりディナーを楽しんで来ました！
なかなか来れない高級店に行く前からワクワクしていましたが、お魚への概念が変わるような素敵な体験でした、、！！
席はカウンター席のみで、大将が寿司を握る姿や炭の香りも間近で楽しむことができます！
また、今回お高めなお店なので緊張していたのですが、大将が気軽に話しかけてくださるので、お魚について教えていただいたり、地元の話をしてくださったりと楽しい時間を過ごすことができました！
接待や会食等のシーンだけでなく、デートや記念日にも良いなと感じました！
✅おまかせコース（¥22,000）
・アコヤガイ（ナマと炙り）
・鰻のくりから
・白子ポン酢
・あん肝
・河豚の唐揚げ
・冬子しいたけ
・のれそれ
・いさきのこぶじめ
・白甘鯛
・佐渡の本鮪（赤身）
・中トロ
・大トロ
・鰯
・鰆
・雲丹
・車海老
・鰻
・穴子
・トロたく
・お味噌汁
・焼き葛餅
・アコヤガイ（ナマと炙り）
ナマの方はクセがなく、噛むほどにほのかな甘みが広がります。炙りは香ばしさが加わっており、旨味が一段と引き立っていて、生との違いを楽しめるのが印象的でした。
酢橘と塩でいただくことで素材の良さが際立ち、さっぱりとしながらも余韻のある味わいを楽しめました。
・鰻のくりから
焼いていただいている時からすごくいい匂いがしていてワクワクしている中、運ばれて来たのは、香ばしく焼き上げられた鰻。
鰻の串だと蒲焼のようなものを想像しますが、こちらは鰻の半身をぐるぐる串に刺している「くりから」というものでした。
外はほどよく焼き目がつき、中はふっくら。
噛むほどに脂の旨味がじんわりと広がり、タレに頼らず、素材の味と焼きの技術で勝負しているのが伝わる印象深い一串でした。
・白子ポン酢
大ぶりな温かい白子をいただきました。
とろっとした口当たりで、口に入れた瞬間に濃厚な旨味が広がります。
「白子ポン酢」は冷たいものを想像しやすいですが、温かいポン酢のあんかけがかかっていて、白子のコクを引き立てつつ、後味は驚くほどさっぱり。
温度感も絶妙で、白子のなめらかさを最大限に楽しめる一品でした。
・佐渡の本鮪（赤身）
赤身とは思えないほどしっとりとしていて、きめ細かな舌触りが印象的でした。噛むほどに旨味が広がり、後味は上品でした。
素材の良さと仕事の丁寧さがはっきり伝わる、記憶に残る赤身でした。
・中トロ
口に入れた瞬間、なめらかにほどける脂の甘みと、赤身の旨味のバランスが最高、、！
やっぱり中トロは美味しいですね、、！！
重たさは一切なく、上質な脂がすっと消えていく後味が印象的。鮪の美味しさを改めて実感できる、満足度の高い一貫でした。
・いわし
身がふっくらとしていて最高。
青魚特有のクセはなく、脂の旨味のバランスがとても良かったです。
口当たりもやさしく、いわしの印象が変わる一貫でした。
当日仕入れたいわししかなるべく使わないようにしているとのお話もあり、丁寧な仕込みが感じられる、満足度の高いお寿司でした。
・鰻
香ばしく焼かれた鰻を、パリッとした海苔で挟んだ一貫。
手に取った瞬間から海苔の歯切れの良さが伝わり、口に運ぶとパリッ、ふわっと食感が楽しかったです！鰻の脂の甘みを海苔が引き締め、タレも重すぎず全体のバランスが秀逸でした。
本当に全てが美味しいのはもちろん、空間やサービス、すべての体験が特別で楽しいひとときでした！
記念日や誕生日などの特別な1日におすすめしたいお店になりました。
ありがとうございました！