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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◻︎訪問日 2025年8月20日(水)
◻︎予約時間 12:30
◻︎予約方法 Table Check
◻︎予約難易度 ★★★★
◻︎訪問時間 12:22
◻︎利用 お一人様
◻︎支払い クレジットカード
◻︎備考
最寄駅:焼津駅
住所:静岡県焼津市本町6-14-12
【本日のオーダー】
•お任せコース
•エレガントアップル
•カオスグレープ
•緑茶(冷)
合計¥22550-
◻︎Course Menu
~お任せコース~
•落花生豆腐 無花果
•ジンドウイカ ルッコラのお浸し イカ墨塩 マスタード
•高砂 葛叩き 冬瓜 辛子 柚
•魴鮄
•緑なす 揚げ田楽
•太刀魚 茹で上げ 叩いたネギ
•はちみつとレモンを使った葛氷 トマト
•金目鯛 実山椒醤油
•藤枝 椎茸 蒸し焼き
•とうもろこしのご飯
•長芋そうめん 鰹節 うずらの卵
•エボダイ衣揚げ 折戸なす オクラ
•鱧 そぼろご飯 甘長唐辛子
•鯖の漬けご飯
•山梨の桃
•ずんだ翡翠餅
•抹茶
○落花生豆腐 無花果★★
ピーナッツペーストの香りと食感、豆腐の滑らかな舌触り、無花果の甘さがベストマッチしている。
○ジンドウイカ ルッコラのお浸し イカ墨塩 マスタード★★★★
炭火で炙られたジンドウイカは香りが高く、噛めば噛む程旨みが出る。
お浸しは素朴な感じであり、また自家製マスタードが良い塩梅である。
○高砂 葛叩き 冬瓜 辛子 柚★★★
出汁が透き通っている。白身魚なのであっさりしています。冬瓜もさっぱりした味なので全体的に淡白な印象でした。
○魴鮄★★★★
上品な甘味と旨みがあり、コリコリと弾力があって身が引き締まっています。
塩と山葵、醤油どちらでも食べたが塩と山葵が最強過ぎる。素材が良いと塩が一番その素材の魅力を伝えてくれる気がします。
○緑なす 揚げ田楽★★★★★
なすは好きでは無いがコレはめちゃくちゃ美味しかった。
衣がサクッとしており中身がとろっとろ。塩で食べても、田楽味噌で食べても最高に旨い。なすで感動したのは初めて。
○太刀魚 茹で上げ 叩いたネギ★★★★
弾力があるかと思いきや箸で切れる程柔らかい。身がホロホロしていて旨みがありました。
○はちみつとレモンを使った葛氷 トマト★★
仄かな酸味を感じつつサッパリした後味。キンキンに冷えたシャーベットアイスです。
○金目鯛 実山椒醤油★★★★
皮がパリっと炙られた金目鯛。最初は塩で。素材自体が一級品なので塩だけでも満足できる。また実山椒醤油も抜群に合う。白髪ネギも良いアクセント。
○藤枝 椎茸 蒸し焼き★
香りが立っており噛むと旨みが出ているように感じる。肉厚で食べ応えあり。椎茸自体があまり得意では無いのでこの評価。
○とうもろこしのご飯★★★
とうもろこしの甘さが最高。このご飯は反則級。少なめでおかわりしました。
○長芋そうめん 鰹節 うずらの卵★★
長芋の粘っとした食感に鰹節と鰹節に隠れてうずらの卵。そうめんと聞くと普通の長さの麺を想像するだろうが極端に短いのが特徴。
○エボダイ衣揚げ 折戸なす オクラ★★
エボダイの淡白さ、折戸なすの濃厚な味わい、オクラの粘っこさが絶妙にマッチしています。
○鱧 そぼろご飯 甘長唐辛子★★★
お味噌汁と香の物付き。唐辛子は辛くなくふんわりとした鱧とマッチして食欲を引き立てる。勿論おかわりした。
○鯖の漬けご飯★★★
脂が乗っておりご飯が進みます。生姜の爽やかさもまた素晴らしい。
○山梨の桃★★★
日本一うまい桃の産地と言われる山梨県の桃。瑞々しくて甘さがあり無限に食べれる気がする。
○ずんだ翡翠餅★★★
枝豆を感じて欲しいので一口か二口で食べて欲しいという事で一口で食べてみました。枝豆の程よい塩味と甘味のバランスがありました。
○抹茶★
仕立てて貰ったばっかりの温かい抹茶。渋みがあります。
○エレガントアップル★
エレガントかは分からないが多少の酸味と少しの苦味を感じるアップルジュース。
○カオスグレープ★
渋み、甘み、酸味を感じる。普段飲むようなグレープジュースと全然違う。
○緑茶(冷)★
温くなったら新しいのに入れ替えてもらいました。
◻︎シェフの経歴
温石の2代目杉山乃互(すぎやまだいご)氏は、先代も修行した目白の「和幸」で6年間研鑽を積んだのちに、故郷の焼津に戻り「ここでしか食べられないもの」をモットーに静岡にある山の幸や海の恵みを取り入れた「茶懐石×焼津」料理を提供しています。
主な仕入れ先として情熱大陸にも取り上げられた焼津の老舗「サスエ前田魚店」は静岡の名店を支えています。
◻︎個人的感想
焼津駅から徒歩で行きましたが、暑くて仕方がありません。日傘と携帯扇風機は必須です。
実際住宅街を歩いていると、「こんな所にあるのか」と思う場所に名店があります。
食事の際にはいくつか注意事項があります(お皿の上から撮ってはいけない、携帯はマナーモードなど)。
コース料理は魚中心でした。サスエ前田魚店から仕入れた新鮮な魚を存分に楽しめたと思います、またサービスや接客などは、とても丁寧でよく気づいてくれます。
食べログで予約が取れるようになったので再び季節を変えて伺いたいと思います。
◻︎最近の受賞歴
「日本料理百名店EAST2025」
「THE TABELOG AWARD 2025 GOLD」