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トップバッターは鯵
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もずく酢はさっぱりとしている。紫蘇の花が添えられる
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肉厚な帆立
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ゴーヤの浅漬けとハリハリ漬け
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北海道の新いくら
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宮城県で水揚げされた鰹
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鰯
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銀鱈の西京焼き
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とうもろこしと掛け流しの茶碗蒸し
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中トロ
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馬糞ウニ
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ネギトロ巻き
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穴子
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干瓢
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蜆汁
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玉子焼き
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馬車道にある寿司の百名店。
生ビールとランチのおまかせを頂く。
職人がネタを握る都度一貫一貫を寿司台に乗せて
くれる。ネタに醤油タレを塗っているので、
醤油皿がない。
トップバッターは鯵、旬の魚。
石川のもずく小鉢でさっぱりして、
肉厚な帆立に進む。
ゴーヤの浅漬けとハリハリ漬けがきて
北海道の新いくら。季節の先取りである。
宮城県の鰹、鰯ときて個性的な魚の美味しさを
感じ、銀鱈の西京焼きを味わう。
とうもろこしと掛け流しの茶碗蒸しは
コーンポタージュを思わせるが、和の出汁を
感じる。
中トロは口の中でトロ身が溶け、
馬糞ウニは上品な甘さでさっぱりしている。
ネギトロ巻き、穴子、蜆汁、干瓢、玉子焼き。
玉子焼きはもはやエッグケーキとでもいうような
デザート。
赤酢のお米も美味しい。お米の硬さがいい。
口の中で魚と一緒に崩れていくお米の食感と
味が旨すぎる。
握ったシャリに魚を一番美味しく食べれる
厚さに切って握る寿司は、どれもこれも
流石の一貫である。
店の外には行列待ちの方々に無料で冷えた
ミネラルウォーターが用意されている。
店外のお客への気遣いも有り難い。
これで¥5,000いかないのだからコスパには
大満足である。
会計は現金かカードのみ。