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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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［ 料理・味5.0
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昭和レトロな路地裏に潜む名店。「Noパイン」な絶品ホタテ塩そば！
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2025/12/04 更新
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町田のディープスポット、仲見世商店街。
昭和レトロな雰囲気が漂うこの路地に、知る人ぞ知る名店「81番」さんがあります。
一歩足を踏み入れると、そこは商店街の喧騒を忘れるようなバーのような空間。
この「脱・昭和」なおしゃれなギャップに惹かれて入店しました。
初めてなので、お店の看板メニューを注文させていただきました。
【注文】うま味塩そば（980円）
■スープ
鶏ガラ、昆布・椎茸などの和風だし、そしてホタテなどの貝出汁を合わせたトリプルスープです。 お店の方によると、このスープはなんと最低3日間も煮込んで作られているとのこと。
一口飲むと、あっさりしているのに貝の強烈な旨味が押し寄せてきます！
長い時間をかけて抽出された旨味と、化学調味料不使用（無化調）の優しさが融合した、非常に奥深い味わいです。
■麺
ストレートの細麺。表面に浮いたホタテ油とよく絡み、啜るたびに香りが広がります。
■具材（特に乾燥エノキ！）
チャーシュー（豚・鶏）や芽ネギも美味しいですが、特筆すべきは「乾燥エノキ」。
最初はそのまま食べて「シャクシャク」としたスナックのような食感を楽しみ、後半はスープに浸して…これが大正解！
スープの旨味とエノキ自身の出汁が合わさり、噛むたびに味が染み出る「うま味爆弾」へと大変身しました。
■店名の秘密
素朴な疑問で「なぜ81番？」と伺ったところ、 「No.81 → No Pine（ノー・パイン）」 なんと、町田の名店「パパパパパイン」の姉妹店だそうです！
「パインに頼らない正統派直球ラーメン」という決意が込められているとのこと。
ユーモアがあって素敵です。
次回は気になった「バルサミコ味玉」も試してみたいですし、姉妹店のパパパパパインにも行ってみたくなりました。
ごちそうさまでした！