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きょうは昼間に仕事で、夜に新小岩帰還。
晩御飯にコチラお店を訪問しました。
ラーメン激戦区の新小岩でも評価の高いお店。
ずっと気になっていましたが、
今回初来店です。
注文したのは店名を冠した
いぶきそば(大)1130円。
煮卵、チャーシュー、ワンタンがトッピングされた特製全部入りの一杯。
コレに追加で青菜を増量 100円。
ラーメンといえばコッテリ系につい走ってしまうのでついつい足が遠のいてしまっていましたが、
今回初めて来店し、実際に味わってみて、
改めて脱帽の美味しさを知り、
これまで来なかったことを後悔しました。
スープは表面をラードで覆われて
濁りのある色。
味の濃厚さを感じさせて食欲をそそります。
一口飲んでみると煮干しの出汁が利いていて
モロに魚介系ラーメンの醍醐味を堪能させてくれます。
醤油ラーメンだけど決してあっさりではなく
とても濃厚でそれでいて後味スッキリ。
前菜代わりに増量した青菜をスープに浸していただきましたが野菜の水分を凌駕する濃厚さ。
青菜のシャキシャキ感にも良く合います。
麺が柔らかめなので、スープの旨味が染み込んでとても美味しい。
硬めの麺よりもこのスープは柔らかくて
細いのにモチモチ弾力があるコチラの麺が
非常に美味しさを高めています。
ズルズルと一気に啜りたいのですが、
ラードで覆われたスープは最後まで熱々で
猫舌の私にはもどかし〜！
ゆっくり少しずつ味わうことにしました。
ジューシーなワンタンと
ホロホロと柔らかいチャーシューは
どちらとも口の中に肉の旨味が広がり、
魚介系スープと肉の味わいの相乗効果が
抜群です。
すべてが計算され尽くしたような一杯でした。
あと、店主さんが見た目は強面というか
厳格で寡黙な職人といった雰囲気の方ですが、
私が「ご馳走様」と器を返すと
とても朗らかな声で「ありがとうございました」と笑顔を返してくれました。
たった今までスープの熱さに悶絶していましたが
それ以上に心が熱くなりました。
腕の良い職人はこうでなくちゃ。
また来たいと思います。
ご馳走様でした。