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桜姫鶏、ローストの野菜がうまい！
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鰤、同じくローストの野菜がうまい！
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全景
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前菜。ポテサラ、パティ、サーモン
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クリームチーズ、オーマイ
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前菜全景
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サラダ
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カボチャスープ
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お米
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デザート遠景
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デザート近景
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フルーツパウンドケーキアップ
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幻のイトウ
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限定定食
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杉屋コーヒー、つるよしブレンド
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メニュー
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イトウの説明
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玄関のドラゴン
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鶴の絵が可愛い暖簾
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玄関前
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玄関の花
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イトウ！ごっつい顎！養殖の魚とは顔つきが違う。
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一品一品にしっかり手間があって食べたら幸せになれる料理‼️前菜も、主菜もあしらい野菜も土鍋炊きの米も、何もかもが最高にうまいのよォッ‼️
幻のイトウ…魚好きの家人が飛びつくようなお題。三毛猫先輩からそのような情報を聞きつけ、雪が降る前に菩提寺参詣も兼ねて札幌へやってきた。
コロナ禍に札幌禁止令が出てから？？地味にそれを守り続けて数年経過しその間に藤野にこんな素敵な店ができていたとは！
猫代理は割と早めに店の前についた。つるよし料理店のレビューを読んで事前学習行う…ほどなくして、三毛猫先輩がご主人とともにおいでになった。
まずはご挨拶、そして入店。
セカオワのフカセを縦長にしてメガネをかけたような素敵な店員さんが席に案内してくれる。
着席、注文は…限定定食（イトウ）と満腹定食！それぞれ二つずつ！すんません、被るけど滅多に来れないから好きなもんにさせてもらいます‼︎
前菜が運ばれる。
なんと可愛らしい器！
左からレモンクリームチーズ、エスカペ、ポテサラ、豚肉のパティカンパーニュ、サーモンマリネカレー風味
滑らかでクリーミーなチーズ、エディブルフラワーの多分ローズが乗っておる。可愛い❤️
「エスカペにはオーマイを使っております」
というフカセ似店員さんの説明に、
オーマイっていうと、天ぷら粉とかマカロニとかかね？野菜の下にマカロニ入ってるのかね？
と思ったが
「オーマイって、コマイの大きいやつのオーマイです」って言われて
あーなるほど！氷下魚のコマイね、と合点した。
オーマイうまい！（シューマイうまい！風に読んでくだされ）
ポテサラはジャガイモを手作りソースで和えている。さっぱりしている。そしてすごいのは上に乗ってる茶色い物体。パリパリ香ばしくてジャガイモの味がしっかりと滲み出る！堪らん‼︎‼︎
「ジャガイモの皮をパリッと焼き上げたものを載せてあります」
なんて素敵なアクセント‼︎
豚肉パティも柔らかくて美味しい〜〜‼️
サーモンマリネにカレーのスパイスがピリリと効いて、これまた素敵な味わい！
素晴らしかったのは、マリネの上にあるマスタード。何が入っているのかわからないがとにかく絶品のうまさ！
家人も感嘆…
厨房からいい香り漂い調理器具の音が聞こえる…
前菜食べ終わる頃に主菜がやってきた。
多分一生食べられないかもしれないイトウ！
家人から一口奪う。皮目がパリパリ。白いソースがとても美味い、そして添えてあるブドウのソースが…これだけをティーカップ一杯でください！と思うほどに美味い。
イトウの身は、ピンクがかったアイボリー。
巨大なニジマスの身よりはピンクが薄い。
どちらかというと岩魚のようなクリーム色の…それに僅かにピンクが混じった色合いで、味は、脂があるがしつこくない。
うんメェ〜〜〜〜‼︎髭ピーン目玉キラーン✨✨
これが釣りキチ三平が釣ったり、ゴールデンカムイに出てくるあやつの味なのか！
感動冷めやらぬうちに、ブリがやってくる。
こちらも皮目がパリパリ、ソースがとにかく美味い！
添えられた焼き野菜は小さく可愛らしくそして甘い。
家人に一口分けたが、鰤を食べた家人は「このような鰤なら毎日食べたい」と感想を述べた。
欲張り定食なので桜姫鶏もやってきた
鶏肉ロールの中のローフに細かく刻んだ里芋と人参、そしてなんだか柑橘の後味が。
なんだかわからないがとにかくうんめぇぇぇ〜ッッッ！
土鍋炊きのご飯はおかわりもして良いそうだが、今回は遠慮した。（ピッカピカのモッチモチのゆめぴりか❤️マツコみたいに上品に貪りました）
滅多に札幌に来ないから調子に乗って、デザートも注文。フルーツのパウンドケーキ、テリーヌフロマージュブルーベリーソース添え、上に飾られたジェラート…至福…
料理全てに説明してくれる店員さんと、魔女の宅急便のオソノさんの夫のようなシェフ
イトウの情報流してくれた三毛猫先輩とご主人様
本当に美味しくて感動しました！感謝合掌❤️❤️❤️❤️❤️
オスのツルが「ツルーーー」と飛んできて枝に止まった…そしてメスのツルが…
えーっと、メスのツルが………「ヨシッ」とオスのツルを仕切って枝に止まった。
婦夫仲良く、お後が宜しいようで
追記
イトウについて。
千歳の鮭の故郷館やおたる水族館、その他の場所でイトウを見ることはできるが、それを食べることができるのは、滅多にない幻のチャンス。
猫代理と家人もドキドキワクワクであった。
青森鯵ヶ沢で養殖している情報あるが、青森の養殖物は北海道には仕入れがないらしい。（鮮魚店情報）
北海道は養殖しているものの市場流通はなさそうである。（あかんの方では特定の旅館や料理屋、ホテルなどで養殖したイトウを食べることができるらしいがすぐに完売するとのこと）
釣りをする方ならこのイトウの顔を見たらお分かりになるかと思うが、養殖ではないごっつい顔をしとる。（養殖の魚はなぜか皆、ヤマメでもニジマスでも岩魚でも丸くて優しい顔をしておる）
この度このような千載一遇のチャンスに恵まれて、イトウを食し、ゴールデンカムイの気分であった‼️
近くにあれば通いたい店…遠くて残念。
猫代理は三車線の道路は苦手である。つるよしさんのシェフと素敵な店員さんの見送りを受けて、長距離走運転の帰途に着いたのだった。（三毛猫先輩からは後に猫代理の運転は、チキチキマシーンのような表現をされておるがそうかも知らん笑）