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日本橋茅場町の路地裏。大人の隠れ家のような階段を上がった先に、熟成鮨の聖地「不二楼」はあります。今回は、こちらの看板とも言える「熟成鮨と四季の味覚を盛り込んだフルコース（24,200円）」を堪能してきました。 ■ 五感で味わう、春を告げる逸品料理の数々 コースは、お酒好きには堪らない濃厚なカラスミとあん肝から幕を開けます。舌の上でゆっくりと溶けていくあん肝の脂、そして奥行きのあるカラスミの塩気が、これから始まるコースの期待を昂らせます。続くおひたしは、うるい、菜の花、せりと、春の息吹を感じます。さらに、鹿児島県産の筍が供され、季節の移ろいを舌で実感します。 お鮨の合間に供される逸品料理も、主役級の存在感です。特に「鱈の白子とタラの芽の天ぷら」は圧巻。サクッとした薄衣を噛めば、中からクリーミーな白子が溢れ出し、タラの芽のほろ苦さが後味をキリッと締めてくれます。また、太刀魚の塩焼きは、皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくら。火入れの技術の高さが、この一切れに凝縮されていました。 ■ 熟成が織りなす、新江戸前鮨の衝撃 いよいよ握りへ。まず驚かされたのは、銚子産の中トロです。適切な熟成を経て、脂が驚くほどきめ細かくなっており、シャリとの一体感が素晴らしい。 小肌は、三日間の酢締めによって、酸味のカドが取れた円熟味のある味わいに。ボタンエビの官能的な甘み、そしてノドグロの炙りから溢れ出す濃厚な脂の旨味……。一貫一貫、職人が「どの瞬間にこの魚を食べるのが最も美味しいか」を逆算して提供しているのが伝わります。 中盤の「墨烏賊 雲丹」は、墨烏賊のパキッとした歯ごたえと雲丹の濃厚な甘みが口の中で共演する、まさに贅沢の極み。そして圧巻だったのは、大トロの炙りです。炭の香りを纏い、脂の融点が下がった大トロは、もはや噛む必要がないほど。赤貝の磯の香りと清涼感、赤身の鉄分を感じる深い旨味。どれもが計算し尽くされた流れで、お腹が膨れていくのが惜しいほどに箸が止まりません。 ■ クライマックスの「巻物」と、心に刻まれる余韻 コースのフィナーレを飾るのが、豪華な巻物です。大トロ、赤身、中トロの叩きに、食感のアクセントとしてネギとたくあんを合わせた逸品。口の中がマグロの波に包まれるような圧倒的なボリューム感と多幸感に、思わず目を閉じて浸ってしまいます。ふわふわの玉子焼きと、出汁が効いた優しいお味噌汁、そして最後は旬の苺で、口の中をさっぱりと整えてコースは終了。 24,200円という価格は決して安くはありませんが、ここでしか味わえない「熟成の妙」と、徹底的にこだわり抜かれた素材、そして美しい所作。それら全てを考慮すれば、満足度はかなり高かったです。店内は清潔感に溢れ、洗練された大人のための空間。大切な記念日や、ここぞという時の会食に、自信を持っておすすめできる名店です。
2026/02訪問
1回
【知る人ぞ知る、学芸大学の新店】
2025/07訪問
1回
表参道で出会った、職人技が光る至極の鮨体験 赤シャリと白シャリを使い分け、ひと貫ごとに驚きと感動をくれる名店。 静かな青山の一角で、季節の恵みを五感で味わう至福の時間を——。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ いただいたもの ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 季節のおまかせコース ¥22,000 ・先付：いくら ・刺身：ぶり（もみじおろし添え） ・蒸物：かます（皮目だけ備長炭で香ばしく） ・季節の逸品：松茸茶碗蒸し（鱧入り）、低温調理あんきも酢味噌がけ（松の実添え） ・焼物：のどぐろ幽庵焼き（削り栗と黒イチジク添え） ・握り11貫 ひらめ／かんぱち（喜界島のごま）／かわはぎ（肝入り）／こいわし／にはまぐり あまえび／漬けマグロ（ノリ入り）／北方四島のうに／あなご ・お椀 ・甘味 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ いただいた感想 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 赤シャリと白シャリを食材ごとに使い分け、味の奥行きがすごい。 肝を中に仕込んだかわはぎや、海苔を挟んだ漬けマグロなど、 細部まで計算された一貫一貫に心を掴まれる。 華やかさより静けさの中にある贅沢——まさに“大人の渋谷鮨”。 ♡┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈♡ 鮨 一正（いっしょう） ♀️表参道駅から徒歩10分 ¥22,000〜 季節の味を堪能できる完全おまかせコース ♡┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈♡
2025/10訪問
1回
デカすぎるネタ
2025/09訪問
1回
新宿・歌舞伎町の地下に広がる大人の隠れ家✨ 完全個室で鮨と和食を一度に堪能できる贅沢コースが1万円でいただけます。 雰囲気もお料理も特別感たっぷり ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ いただいたもの ・鮨と和食スペシャルコース ￥10,000 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 椀物のしじみ汁から始まり、 煌めきチーズポテトサラダや焼き胡麻豆腐の先付け、 四種のおつまみ（揚げ銀杏、あんきも、キノコのお浸し、かい） あおりいか穴子中トロくろむつ）や五種盛りのお造りと、 最初からワクワクが止まらないコース。 さらに、季節の魚介焼き（白ナス真鯛焼き味噌）や茶碗蒸し、本日の揚げ物（あんこう）と続き、握り鮨は四貫（カツオヒラメ水タコホタテ中トロ） 最後は果実の甘味でさっぱり締め。✨ 鮨だけでなく、和食の奥深さまで楽しめるのがこのコースの魅力。落ち着いた個室で、ゆったりと過ごしながら美味しい時間を堪能できます。特別な日の食事や大切な人とのひとときにもぴったり❣️ 完全個室鮨和食 かなうS ♀️新宿駅から徒歩5分 10,000円～
2025/09訪問
1回
並ぶ価値あり
2025/04訪問
1回
ネオ居酒屋×コスパ
2026/01訪問
1回
おなかいっぱい食べて5000
2025/12訪問
1回
気軽な寿司居酒屋
2025/12訪問
1回
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