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昼の点数：4.1
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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死角・町屋から思わぬ刺客
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2025/03/19 更新
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一人7000円。
まさか町屋でこんな肉質の良いガチ焼肉が食えるとは思っていなかった。（失礼）
綺麗さと肉質が全然町焼肉ではない。
まず炭なのが良い。最近ガスロースターが多かったので。
まずは厚切りの上タン。焼き方が抜群だったのもあるが、サクッとした感触で上から下まで一気に噛み切れるもの。
今年のベストタン。肉の味がすごく濃いという訳ではないが、嫌なところがなく食感が抜群なタン。
やっぱり炭なら厚切りタンもありだな。焼きやすいし。
続いてしゃぶしゃぶ上レバー。網の上で熱したごま油皿にレバーをくぐらせる。あまりしゃぶしゃぶしすぎず、本当に表面だけ熱するのが良い。中はまだ冷たいぐらいが良い。ショウガもネギも無くて良い。これは美味い。個人的には肉質が良いものをさっと表面炙ってごま油に漬けるほうが好きだが、この食べ方を発明した時点で勝利。
盛り合わせの極上もすべて絶品。特にロースが素晴らしい。さっと炙りすき焼き玉子だれにくぐらせオンザライスで食べると極楽。個人的ベスト。炭だから水分が抜けないのかな？よくわからんが。ハラミもかなり肉質が良いものだったが、底面積が小さく、焼きたい面を置けないのが残念だった。
ホルモンは味噌シマチョウと塩ミノ。シマチョウは歯切れというよりも脂の美味さで食わせるもの。甘く濃厚だけどねっとりしない上質な脂。ミノはしっかり焼いて水分落としてサクッとさせて食うのが良いな。
総評するとロース、しゃぶしゃぶレバー、タンが出色でホルモンがそこに続く。
炭の火力がやや弱く、序盤はやきもきしたがそれも一興。
次回は盛り合わせやめてタン、ロース、レバーに他のホルモンを攻めよう。コブクロなど。ハツ刺しも鮮度が良かったが、味はそこまで濃くなく、再注文はなくても良いかな。センマイも食べてみたい。
期待値をいい意味で大きく裏切ってくれたため、3月中旬現在で2025年暫定ベスト焼肉にノミネートです。