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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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This is コシ、オールタイムベストうどん
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2025/12/31 更新
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冷かけ小と磯辺揚げ
年末の月曜1330に到着、42人待ち。1411着丼。回転よし。
つゆは旨味しっかりだけど角が立ちすぎないおだやかなもの。最高。
そして麺。ほんとうに驚いた。口に入れ一口噛んだ瞬間全身に衝撃が走った。
舌触りはちゅるちゅると優しいにも関わらず、その実とんでもないコシをたたえている。中央に行けば行くほど小麦の密度が高くなる。それでいて硬くなりすぎているわけではなく、歯を入れればにゅるっと入っていく。グラデーションが完璧。こんな舌触りのよい麺がここまでのコシを持っているなんて誰も想像できないじゃないか。
完璧だ。うどん・ラーメンなど全ジャンル含めてこんな美味い麺は食べたことがない。口に入れた時の衝撃はとみ田にも勝る。
コシとはこれのことを言うのだ。知らなかった。粉っぽく硬くならないギリギリの範囲でどこまで密度を高められるか、これこそがコシなのだ。それでいて舌触りはこの上なく心地よい。ギャップがすごい。
街裏ぴんくのうどん食レポ「気持ちいい」はあながち間違いではないのだ。(タイマン森本参照)
今年食べたもののなかで最も衝撃を受けたかもしれない。また香川にうどん旅しに来よう。もちろん再訪します。