6回
2025/07 訪問
7月の火曜日に訪問
樋山さん6回目、3年目にしてついに松茸フルコースにたどり着きました!!
今年は松茸が不作とのことでしたが、それでも店の外まで松茸の香りが溢れてます!!
松茸のおひたし
カツオのたたき
→カツオの質が高いです!
松茸ゴロゴロの茶碗蒸し
鮑のお刺身
焼き稚鮎
松茸のフライ
すっぽんとフカヒレと松茸のお鍋
→皇帝が食べるようなメニュー滋味の塊!!
焼き松茸
→お汁はほとんどドラックです!!
松茸のしゃぶしゃぶ 白ごはん
→なんだかんだ激うま、残ったお汁をテイクアウトして親子丼にしました、最高!!
松茸ご飯
お気づきかもしれませんが、鍋2回、ご飯2回でてきます、信じられません。
空腹でもないのに、目の前に出てくると食べたくて仕方がない、食欲ではないものが、食べろと脳に訴えかけてきます。
食事ではあるけど、それだけではない、エンターテイメントであり、文化であり、席を共にした方と、何か親しくなれるような、そんな時間を過ごすことができました。
ご馳走様でした!!
2025/08/09 更新
2025/02 訪問
2月の樋山さんはフグ三昧
昨年の5月に予約をしましたが、松茸も白トリュフも予約が取れず、2月に初訪問、フグの季節となっておりました!!
にこごり
蒸し白子
八寸
ウイスキー漬け焼きフグ
テッサ
白子焼き→この辺で実はおなかいっぱいになってました
唐揚げ
どれも最高ですが、量がいかれてます。
調理ももちろんなのですが、フグの質が半端じゃないです。
最後にフグチリなのですが、お弟子さんが席について、全て仕上げてくれることもあり、人生最高のフグ鍋でした。
〆の雑炊にはなぜか黒トリュフ登場!!
サービスですって聞いたもんで、山盛りかけてもらいました!!
至高のフグ体験、ご馳走様でした!!
2025/03/08 更新
2024/04 訪問
松茸・トリュフだけじゃない
3回目の訪問
ナビがなくても来れるようになり、建物やトイレのギャップにも随分と慣れてきました。
事前オーダーにて、筍と熊鍋をリクエスト、花山椒を合わせることに。
近江牛の肉寿司からスタート。これに花山椒を合わせるのですが、これが秀逸。白トリュフよりもマッチしてた気がします。
その後の献立は
前菜
茹でた筍をお塩で
筍の若竹煮
豊後水道の鯛
熊鍋
鯛茶漬け
なんといっても熊鍋でしょうか。
花山椒と熊、そして鴨の出汁が最高にマッチしてます!!
最後の席だったこともあり、熊木さんを独占して、食材や食文化の話を伺いました。
松茸、白トリュフだけじゃない、それ以外の季節も最高の食快楽を楽しめます!
ご馳走様でした
2024/05/04 更新
11月の火曜日に訪問
樋山さん 白トリュフフルコースでの予約でしたが、まだ松茸があるとのことでそちらも追加!
7月にも松茸のフルコースをいただいて、大感動したばかりなのに、それを大きく大きく上回る11月の落ち松茸
一般的には香りが飛んでしまってるとされる、傘の開いた松茸の香りと露が半端ではなく、口に入れると恍惚感が押し寄せてきて、余韻が30分くらい続きます。
11月だからといって、あるかないかもわからない落ち松茸。
そもそも11月に樋山さんの予約がとれるかどうかもわからず、今となっては、もう二度と食べることができないのではと不安でしかない。
5年以内にもう一度食べたい!!
ご馳走様でした!!