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日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
【雰囲気】
店内に入ると黒基調の高級感溢れる雰囲気に
カウンターがございます。
カウンターの目の前ではシェフの方がいらっしゃり目の前で創作の様子などが見れます。
フォーマルな雰囲気ですが、シェフが気さくなので自然に笑顔になりますし緊張せずとも利用できます。
また席の前にコンロがあり、焼いて頂けますが
煙が立たない為匂いなどに気を使わないので
デートにも良いです！
またおしぼりも高級ホテルのフロントかのような匂いで些細な点も抜かりなしでした。
卸先のお肉は神谷になり、神のタン、ハラミの認定証がございます。
1週間に30頭ほどしか取れず流通が限られているお肉になります！
【内容】
・小吸物
旬菜のすり流し。
今回はかぼちゃになります。食前にいただく事で糖の吸収を抑える役割があるみたいです。
かぼちゃの甘みと吸物の上品さが伝わる品でした。
・先附
黒毛和牛の贅沢握り
しゃりの温度が良くほぐれるという印象がありました。
松茸の旨みが口の中で広がりつつお肉の上品な脂旨みが伝わる1品でした。
また海苔までも美味しく、最後にふわっと海苔の旨みも感じられます。
・八寸
季節感じる山海の幸。
鰻の白焼き 上品な味わいでしっとりと楽しめる品でした。
花ズッキーニ 衣が薄く食材の味わいがダイレクトに伝わる品でした！
車海老香煎揚げ
名前の通りかき揚げで揚げたようなサクサク感と旨みがあります。
春菊お浸し
サッパリとしかし出汁がしっかりと効いたお浸しになります。 上品でした。
餅銀杏
銀杏のクセなどはなく銀杏の美味しさと餅のしっとり感もある美味しい品でした。
・お造り
高級海鮮のお造り。
鮪2種 赤身はしっとりしながらも味わい深く
サシの入った方は程よい脂身でサッパリとした味わいでした。
さわら 上品な脂身があり噛むと旨みが出ました。
・冷野菜
早採り野菜のサラダ。
塩昆布とオリーブオイルのドレッシングで、
収穫時期を早める事でアクのないフレッシュなサラダを頂けます。
・神のタン 厚切り
噛めば噛むほど旨みが味わえます。
程よい脂身に食感も柔らかく歯切れが良いです。感動するタンでした。
・神のハラミ
生姜の風味が来た瞬間から香る品でした。
ハラミらしく上品で赤身を楽しめる品でした！
・牛フィレカツ
衣はサクサクながらも薄く揚げ物の旨みは感じられながらもお肉がしっとりされていて噛むとお肉と揚げ物の旨みが味わえる品でした。
・サーロイン
上品な脂でしつこくなくサッパリ目な脂でした。
脂は感じますがくどくなくどなたでも食べやすいかと思います。
・神戸牛リブロース 豪華食材の沢煮仕立て
お野菜の旨みや出汁が効いています。
上品な出汁の味わいで蓋を開いた瞬間に出汁とお野菜の香りが強く残る
目でも香りでも味でも楽しめる品でした。
・食事
穴子の土鍋御飯。
穴子のふっくらとした身に土鍋で炊いたご飯は
絶品です！
穴子はほんのり甘くもありながら旨みがあり白米も美味しい品でした。
・自家製どら焼き
焼いてる姿が目の前で見られます！
バターのいい香りが漂い早く食べたくなります。
お味はクリームとあんこが入っており、
バターで濃厚さを出しつつあんこの甘さは塩梅が丁度よく頂けます。
・水菓子
富士の輝き 甘いのですがただ甘くなく上品でかつ身が詰まっており満足する1品でした。
プレミアムアイス オリーブオイルがかかっており上品な味わいです。塩味もある絶妙なバランスでした。
極上抹茶 苦味がありますがその濃厚な苦味がどら焼きやアイスとの相性が合う素敵な抹茶でした。
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