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グルメキュレーションサイト
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【雰囲気】
カウンター席とテーブル席があり、
オープンな席になります。
カウンターでは目の前で店員さんが作っている姿が見え広々とした席になっております。
賑やかな店内は店員さんも活気があり楽しい雰囲気で食事ができます。
常に混んでいる為予約は必須になります。
またすすきの中心街にあり立地の良さもありオススメです！
※店内喫煙可でした。
【ドリンク】
・風土オリジナル
余市のワイナリーの方で作っているオリジナルのクラフトビールになります！
軽めながらもしっかりとコクのある味わいでした。
【内容】
タレの内容
右から 赤モノ
真ん中 塩系
ヤンニョムジャン 変化を楽しみたい場合
・山芋キムチ
サクっとた食感になっており、ピリ辛具合の辛味です。山芋の甘味もあり甘く感じられる山芋キムチでした。
・黒毛和牛カルパチョ
柔らかくも歯応えを感じられるお肉で赤身をしっかりと感じられます。
噛むと赤身の旨みと卵黄との濃厚さを味わえる品でした。
・本日の肉刺し
タン刺しになります。専用のタレにつけて頂きます。
タンは歯応えがあり肉肉しいタン刺しになります。
専用のタレとの相性は抜群で、
・カリトロホルモン
工場にて特殊な加工をしており、
外はカリ中はトロっとしたホルモンです。
脂身の旨みを噛むと感じられる品ですが気づいたら口の中からすぐに無くなってしまうほどトロっとペロっと食べれてしまいます！
真ん中のタレにつけるのがオススメです！
・ラムの盛り合わせ
右からモモ、肩、サーロインになります。
モモは歯応えがあり肉肉しいお肉です。
良い意味でラム味を感じられるお肉でパンチのある味わいでした
肩はしっとりとしながらも歯応えがしっかりあるお肉でその分噛めば噛むほど旨みが感じられるお肉です。
サーロインは1番ラム味がある品ですが、
そのおかげで旨みが強いお肉です。
良い意味でラムの香りを感じられる為人によっては好みが分かれますが是非1度試しに頂いてみてください！
・土鍋ごはん
ゆきさやかになります。北海道米で雪のように白くとても旨みがあるお米みたいです！
シャトーの盛り合わせと良く合いお肉等の脂身のパンチにも負けない甘味と粒の感触を楽しめるご飯でした。
・芽ねぎ焼きしゃぶ
優しいお肉の柔らかさに優しい味のお肉でした。
芽ねぎがアクセントになる品でお肉も軽い味わいでおもたくなく食べやすいです。
・シャトー盛り合わせ
上からミスジ、三角バラ、モモ、サーロインになります！
ミスジは脂身が強く脂の旨みパンチが強いお肉です。
とても柔らかくお肉の旨みパンチを感じられるお肉でした。
三角バラは脂身の旨みも強く噛めば噛むほどに旨みがどんどん溢れるようなお肉です。
口に入れた瞬間からも脂が溶け出すようなお肉です。
モモはしっかり歯応えがあり赤身を感じられながらも存在感あるパンチのあるお肉です。
歯応えがある為噛むと程よい脂身と赤身を同時に味わえる品でした。
サーロインは柔らかく上品な脂が感じられました。お肉にも厚みがあるカットをされている為口一杯に広がります。
・特上ミノ
昆布により旨みが促進されたミノは口に入れた瞬間旨みを感じられるミノで歯応えがしっかりと感じられるお肉です。
ミノのあっさりと上品さを感じられるお肉でした。
・究極の玉子スープ
醤油味をベースで感じられるスープでとろみのある玉子スープでした。
・デザート
柚子シャーベットになります。
柚子のシャーベットに柚子蜜をかけた品で甘さとサッパリさを味わえる品になります。
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【予算】
風土プレミアムコース 10000円