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恵比寿の鮨 喜一さんに初訪問。
前から気になっていたお店で、ついにお任せコースを堪能してきました♪
まず店内は落ち着いた雰囲気で、大将もスタッフの方も感じが良くて心地よい時間が流れます。
カウンター越しに繰り出される一品一品にワクワク…！
この日は季節感たっぷりのネタがずらり。
最初のつまみから丁寧な仕事が光っています！
ホタルイカの沖漬けからスタート。
コチの刺身は産まれて初めて食べました。
あわびとエビのしゃぶしゃぶは感動しかなかったです。。
口の中でとろけるような旨み。そしてウニを乗せてつまむぷりぷりの海老。
圧巻の握りで満腹に満たされました。
トロ、コハダ、シマアジの刺身は特に刺さりました。
味噌汁もダシが効いていて美味しかったです。
（中トロは脂の乗りとシャリの温度が絶妙で、思わずうなりました。）
ウニはミョウバン臭ゼロ。美味しすぎ。
最後の穴子はふわっとしていて、もう幸せしかない…！
全体的に派手さよりも、丁寧な技術と素材の良さで勝負している印象。
恵比寿でこのクオリティは正直お値打ちだと思います。
また季節を変えて訪れたい、そんな素敵なお店でした。