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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
鮨 無何有 さんで過ごしたひとときは、まるで“秋を丸ごと抱きしめた”ような、しっとりと温かい時間でした。ひと品ずつが丁寧で、素材の息遣いまで感じられるような
そんな幸せな余韻に包まれました❤︎
以下、心に残ったお料理を、そっと記しておきます。
◯白子のクリームパスタ
クリームにも白子を贅沢に使い、濃厚なのにどこか軽やか。
ナスの香りを含む葉がふわりと香り、細麺のパスタに濃い卵の味が優しく絡む。微かな火入れが白子の旨みをふっと立ち上げ、上品な余韻を残してくれました。
◯北海道産 ぶりのたたき
わらで香ばしく燻したぶりは、腹と背を部位別で。
塩と地辛子が旨みをぐっと引き寄せ、香りの奥行きまで楽しめるひと皿。
◯栗かぼちゃの栗流し
素材の甘さをそのまま閉じ込めた、ナチュラルな優しい味。
冷たい南瓜が舌の温度でゆっくり溶けて、滑らかさが広がる瞬間が幸せ。
◯秋ジャケと半熟いくらの手巻き（親子巻き）
85℃の低温で火を通した半熟いくらの濃厚なとろみが、海苔の食感と合わさってたまらない一品。秋の恵みをぎゅっと手のひらにのせたような美味しさ❤︎
◯岩手県産 岩もずく
細長いもずくが三杯酢ジュレの甘みをしっかりまとい、そこにフィンガーライムのプチプチが弾ける。トマトの甘さが驚くほど鮮烈で、味も食感も楽しいひと皿。
◯エビフライ（メキシコフラン）
サクッと軽い衣の中に、肉厚でプリプリの海老。
“世界一のバイヤー”が選ぶ理由が一口で分かる満足感。寿司屋さんの揚げ物というギャップも楽しく、ぜひおすすめしたくなる逸品です。
◯お椀（北海道厚岸産 あさり）
素揚げの舞茸、香り高いハーブ、そして澄んだあさりの出汁。
優しさの中に香りの層が重なり合い、すっと心まで整えてくれるよう。
◯すみイカ
塩とすだちで、歯切れよくツルっと上品。
◯イワシ
軽い酢締めで脂がとろける。ネギと生姜がすっきりと香り、絶妙なバランス。
◯2日間熟成すずき
すだちが旨みをきゅっと引き立てる。白身の力強さが光る一貫。
◯マグロ赤身（藤田水産）
軽い漬けで、赤身なのに驚くほどなめらか。名店も選ぶマグロならではの澄んだ旨みが、舌の上でふわっと広がる。
◯ギンダメアジ（鹿児島）
シマアジに似た、プリプリな地魚。新鮮さが際立ち、初めての名前でも一瞬で魅了されました。
◯北海道産 しまエビ
噛むほどに甘みが深まる、カニのような上品な甘さが特徴。
◯ぬか漬け（きゅうり・べにくるり大根）
さっぱりと優しい口直し。
◯ホッキ貝（北海道 長万部）
炭火で軽く焼かれた香ばしさと、コリコリの歯応え。
噛むたびに旨みが湧き、楽しい一貫。
◯中トロと雲丹（北海道根室）
とろける二つの食感が重なり、香り高い海苔がそれを包む贅沢❤︎
幸せの余韻がしばらく続くほど。
◯鰻
ふわふわで、口に入れた瞬間ふわっとほどける。
◯あら汁
骨までじっくり煮込んでトロトロに。
“あら汁”という言葉のイメージを優しく覆す、感動の一杯でした。
◯卵
甘めの味付けに梅肉と胡麻。
ふわっと溶けるのに味は堂々と“主役”。料亭のような気品のある一貫。
◯柿のフルーツ大福
とろける旬の柿、柔らかな餅、甘さ控えめのあんこ。
ほうじ茶と合わせると香りがより立ち、上品な甘さが締めくくりにぴったりでした。
ひとつひとつの料理が、季節の香りと職人さんの思いに満ちていて、
心がほぐれていくような贅沢な時間でした。
また季節を変えて訪れたい
そんな温かい余韻を残してくれる素敵なお店です❤︎