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晩秋。八ヶ岳は一足早く冬を迎えていました。お店がある別荘地はすっかり静寂に包まれています。お昼の営業は1組限定。夜は3組まで。ランチといえどもお食事の内容は夜と変わりません。ランチはディナーよりもお得なはずでは？いえいえ、お値段はディナーと同じです。でも、それ以上の価値がランチにはありました。
お店に入ると目の前にあかあかと燃える薪が迎えてくれます。この火で調理がされます。パチッ、パチッと薪がはぜるたびに木の芳香が強く店内に漂います。不規則に揺れる炎から目が離せません。
調理から給事まですべてご主人が一人でこなします。だからお昼は限定1組。夜は奥様が加わります。お料理は八ヶ岳とその周辺のいわゆる地元食材を使います。自然熟成の生ハム、諏訪湖のワカサギ、美ヶ原の鹿肉、岩魚、湧水鱒、舞茸、穴熊、岡谷のシルクうなぎ、バルバリー鴨、蕎麦粉、葡萄。どれもここでしか味わえない貴重なもの。素材の味を活かす。味付けしすぎない。五感を研ぎ澄ませて至福を深く味わいます。
カウンター席からその向こう側で調理をするご主人との会話。これがランチタイムだけの特別な時間。開店当初の迷いと試行錯誤、それが認められあらゆる賞賛を受けた誉れとその後の新たなる悩み、ご自身のこと、愛する家族のこと、そしておすすめのお店まで。ランチを楽しむ3時間、ご主人を独占してゆっくりとお話しすることができました。
メニューは季節のうつろいとともに少しずつ変わります。次回はどんなお料理に出会えるかしら？春が待ち遠しくなりました。コスパ★★★★