神のお告げさんが投稿したIL PLANETARIO（北海道/恵庭）の口コミ詳細

何度食べても＂感動する味＂。

高い料金を支払い旨いものを食べさせるのは当たり前。しかし料理はそれだけであろうかっ！？

どんな食材でも一手間加える事で、また長年の経験でそれぞれの食材が織りなすマリアージュを計算し提供する。それが料理ではないだろうか！？

果たして、この食材とこの技術をこの金額で食べられるお店はどれだけあるのだろうかっ！？数少ないと思われます。

前菜から手間暇かけた料理を提供する心意気。
嬉しくて感動すら覚えます。

下手すれば居酒屋では、ただただ豆腐を切っただけのお通して300円取るお店がある中、1,500円のコースでサラダ付きその他4種盛合せの前菜からドリンクまで付くコースはありえない程、安い料金です。

ちょっとしたお店であれば、この前菜ひと皿でさえ1,500円はするでしょう。

話が長くやりました。
まだまだこのお店の良い所をお伝えしたいと思ってますが、この辺りで終わらせて頂き料理のご紹介を致します。

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【注文内容】

◆ PRANZO Ｂ
　1,500円（税込）
　【前菜盛り合わせ】＋【パスタ】＋【ドリンク】
　▪️ANTIPASTO
　　おまかせ前菜の盛り合わせ
　▪️PRIMO PIATTO
　　モッツァレッラのトマトクリームソース
　　【ソレンティーナ】
　▪️ BEVANDA
　　アイスカフェラテ

◆ PRANZO Ｃ
　2,000円（税込）
【前菜盛り合わせ】＋【パスタ】＋【デザート】+【ドリンク】
　▪️ANTIPASTO
　　おまかせ前菜の盛り合わせ
　▪️PRIMO PIATTO
　　海の幸の漁師風トマトソース
　　【ペスカトーレ】
　▪️ DOLCE
　　恵庭産のルバーブソースヨーグルトムース
　　ピスタチオのアイス
　▪️ BEVANDA
　　アイスカフェラテ

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【鴨のテリーヌ】（星4.2）
・鴨の旨みを十分を引き立たせる塩梅。
　なんて上品な味なんだろう。アクセントと
　して粒マスタードが添えてあり＂ピリっ＂
　としたスパイシーな辛味と粒を噛んだ時の
　＂プチプチ＂とした食感、そして酢や塩に
　よる酸味とコクが相まり味覚のバリエー
　ションを豊富にしている。

【フリッタータ】（星4.2）
・玉ねぎの優しい自然な甘みをと卵の甘みを
　生かした所謂イタリア風オムレツ。
　必要最低限の塩味はそれぞれの美味しさを
　際立たせる為だけでこれ以上ない卵と具材
　のマリアージュを味わえます。

【野菜のピクルス】（星3.6）
・固茹でで歯応えのある人参と＂パリパリ＂
　の食感が残っている胡瓜のピクルスは口直
　しとして最適。逆に言えば無くてはならな
　い逸品です。

【ゴルゴンゾーラムースのハチミツがけ】
（星3.6）
・これ程までにゴルゴンゾーラの癖を「＋」に
　変換出来る作り手の味覚と才能と経験に脱帽
　です。塩味と香りと甘味が織りなす未知の
　領域と思える秀品。
　苦手な方にも食べて欲しい。

【ソレンティーナ】（星4.2）
・モッツァレラの優しく力強いチーズの香りと
　トマトクリームが織りなすマリアージュは
　格別。濃厚なパスタ好きは是非これを
　チョイスして欲しい。

【ペスカトーレ】（星3.8）
・エビ、イカ、アサリをこの値段でこれまでか
　と思う程、使用するので豊かな海鮮の香りが
　味わえます。また、トマトベースなので酸味
　とそれに和えた「ケッパー」が独特な芳香と
　ほのかな辛味にて、ぐっと全体の味が引き
　締め飽きる事なく最後まで頂けます。

【恵庭産のルバーブソースヨーグルトムース】
（星3.3）
・ルバーブソースを手間暇かけて作ってます。
　ヨーグルトムースとの相性もよく甘味と酸味
　は穏やかで誰でも食べやすい仕上がりです。

【ピスタチオのアイス】（星4.2）
・ピスタチオ好きにはもってこいのデザート。
　ピスタチオの濃厚で香ばしいコク、ほんのり
　とした甘みにアイスの甘さと滑らかさが加わ
　り毎回このデザートを出して欲しいと願いま
　す。

【アイスカフェラテ】（星3.8）
・しっかりとしたコーヒーの深みとコクと
　ほろ苦さが飲んだ後まで香ります。
　この値段でこのカフェラテか〜！？
　この量のカフェラテなら単品で750円は
　下らないでしょう。

いつぞや百名店になる事と思います。
また、百名店になる事を願います。

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『ババア』：ぬぁ〜‼️
　　　　　こんな「うめぇ〜」料理食ったら
　　　　　「SORACHI」が飲みてーーー‼️
　　　　　( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)‼️

『神』：昼間っから
　　　「ビール」を飲むのはやめなさいっ！！
　　　ԅ( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)！！

『ババア』：うるせー‼️
　　　　　ԅ( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)‼️

『客』：昼間っからうるせー！！
　　　外でやれ！！
　　　外で！！
　　　ԅ( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)！！

『神』：ｽﾐﾏｾﾝ…………………。
『ババア』：ｽﾐﾏｾﾝ…………………。

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恵庭・千歳方面に用事がある時は必ずと言っていいほど立ち寄るイタリアン。

折角楽しみにして行くのに満席で座れなかったら嫌だと思い前日夜に席を予約しました。
※店舗前駐車場が3台なので11:30のOpen時間に予約。

当日11:15店舗へ到着。一番乗りのため、無事駐車出来ました。その後11:25には店舗前駐車場満車。

11:30 Open。一斉に入店。
『神』と『ババア』以外、
５組11人。後客2組5人。
※『ババア』とは『神』の妻である。

『神』：世の中のご婦人は旦那が働いている隙に
　　　優雅なランチ！？

『神』：人生って、こんなもんだよなっ！？

『神』のプチ情報‼️
『ババア』とは？
30歳を過ぎた既婚女性。主に専業主婦ですが、中にはパートタイムで働いている人もいます。基本正社員ではなく時間を持て余し夕食前までは『ババア』同士でランチの食事や喫茶店で必要以上に必要の無いおしゃべりばかりする。話と言えば、旦那や会社の悪口。それと食べ物とファッションと芸能などの噂話。しかし、この噂話は頗るローカルな話で金にならないばかりか何の変化も起こらない、全くもって社会の役にはクソもならないどうでもいい話です。例外は除き心も見た目も基本ブス。となる。

『神』：◟(˃᷄ꇴ˂᷅ ) ｧ '`,､'`,､'`,､'`,､！！！！

『ババア』：＂ブツブツ＂＂ブツブツ＂呟いて
　　　　　いるがお前の向かいには
　　　　　＂オレ＂『ババア』がいるぞっ‼️
　　　　　( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)‼️

『神』：忘れてましたっ！？
　　　(°ㅂ°ꐦ)！？

『ババア』：(ꐦ•" ຼ•)⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️

厨房には店主、ホールには女性スタッフ２人、合計3人でオペレーション。

メニューを見て悩みに悩んだ結果、シェアし色々なものを楽しむ為、AコースとCコースに決めました。

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【注文内容】

◆PRANZO C ----------------- ¥2,000
【前菜盛り合わせ】＋【パスタ】＋【デザート】
＋【ドリンク】

・ANTIPASTO
　おまかせ前菜の盛り合わせ
　①ゴルゴンゾーラとハチミツのムース
　②自家製ハム　マスタードの酢漬け
　③イタリア風オムレット（フリッタータ）
　④ピクルス
　⑤ベビーリーフ

・PRIMO PIATTO
　海の幸の漁師風トマトソース
　【ペスカトーレ】

◆PRANZO A ------------------¥1,200
【サラダ】＋【パスタ】＋【ドリンク】

・ANTIPASTO
　本日の気まぐれサラダ

・PRIMO PIATTO
　モッツァレッラのトマトクリームソース
　【ソレンティーナ】

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【おまかせ前菜の盛り合わせ】

①ゴルゴンゾーラとハチミツのムース
　ゴルゴンゾーラは独特の風味と刺激で普段は
　食べないが、ここのは旨い。ハチミツの甘さ
　と香りが絶妙で苦手な方にも食べて欲しい
　逸品。

『神』のプチ情報‼️
ゴルゴンゾーラは？
イタリア原産のブルーチーズの一種で、世界三大ブルーチーズの一つとして知られています。特に、ピカンテ（辛口）とドルチェ（甘口）の2種類があり、それぞれ異なる特徴を持っています。

②自家製ハム　マスタードの酢漬け
　全く臭みのない豚モモのハム。
　シンプルな塩味で穏やかな下味、素材の旨み
　を十分に引き出す程度に仕上げてます。
　マスタードシードはプチプチとした食感と、
　マイルドな辛味、そして程よい酸味が特徴。
　このマスタードシードは少し濃い酢に漬けて
　おり、よりアクセントを付けてます。これを
　自家製ハムへ乗せて食べると「食感」と「塩味」
　「旨味」「酸味」「甘味」に加え「風味」が加わり
　最高の一品となる。

『神』のプチ情報‼️
マスタードシードのマイルドな辛味とは？
辛味はありますが、からしほど強くなく、鼻にツンとくる刺激も少ないため、比較的食べやすいです。

『神』のプチ情報‼️
「風味」とは？
味覚に加えて、嗅覚や触覚、視覚、過去の経験などが複合的に関わって感じる味全体の事を指す。

③イタリア風オムレット（フリッタータ）
　日本人の口にあう所謂卵焼き。
　卵の甘さと香りがよく引き出され美味しい。

『神』のプチ情報‼️
フリッタータとは？
イタリア料理で、フライパンで焼く卵料理のことです。具材を混ぜた卵液をフライパンで焼き、厚焼きのオムレツのように仕上げます。野菜、チーズ、肉、魚介類など、さまざまな具材が使われます。

④ピクルス
　玉葱と胡瓜のピクルス。しっかり浸かり旨い。
　食事中のの口直しにも最適。また前菜の味を
　引き締める役割も担ってます。

⑤ベビーリーフ
　ベビーリーフがあるとあると見た目が良く
　なる事や栄養素バランスが良くなるばかりか、
　「食味」も変わるので嬉しい。

『神』のプチ情報‼️
「食味」とは？
食べ物の味や風味、食感などを総合的に評価する言葉です。具体的には、外観、香り、味、粘り、硬さなどが含まれます。

【パスタ】
・太さ2.0mmのスパゲッティ。
　茹で加減アルデンテでベストタイミング。

【ペスカトーレ】
・甘さ控えめで魚介の旨みと香りが＂ガツン＂
　と来る大人パスタ。
・魚介の具材は「イカ」「エビ」「アサリ」が入り
　納得のペスカトーレ。
・時折、口にする「ケッパー」がより大人の味を
　楽しませてくれる。

『神』：子供には不向きかな？

【ソレンティーナ】
・生クリームとモッツァレラのほんのり甘く、
　ミルクの風味がダントツに際立つ逸品。
　チーズが嫌いな方以外は食べ易く、誰でも
　大変満足できると思う。

『神』：これ、かなり好きです。
　　　子供が好きな味です。

『ババア』：お前は＂子供＂かっ⁉️
※『ババア』とは『神』の妻である。

『神』のプチ情報‼️
モッツァレラ名前の由来とは？
イタリア語で「引きちぎる」を意味する「モッツァーレ」が由来で、チーズを作る際に生地を引きちぎる工程から名付けられました。

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『神』：食後には「カフェオレ」頂きました。

『ババア』：「生クリーム」やら⁉️
　　　　　「モッツァレラ」やら⁉️
　　　　　「カフェオレ」やら⁉️
　　　　　「ミルク」ばっかりだなー‼️
　　　　　お前は＂子供＂かっ⁉️

『神』：はい。
　　　見た目は60歳、
　　　気持ちは10歳、
　　　身体機能は80歳でございます。

『ババア』：くだらぬ返答すなっ‼️
　　　　　( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)‼️

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【デザート】
リコッタチーズケーキ
木苺のジェラート

前回と全く同じデザートだが、本日のリコッタチーズケーキはしっとり系で前回のスフレっぽいのより好みでした。

前回と同じデザートなので聞いてみると、昨日はティラミスとチョコのジェラートだったそうです。

たまたま、同じデザートになった様で残念。
しかし、考えを変えればまた来る楽しみが出来ました。また来ます。

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『神』：これだけリーズナブルで、なんて旨い
　　　イタリアンなんだろう。近くにあれば
　　　週１は必ず行くお店です。

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前回はディナー4,000円コース。
今回はランチ2,000円コース。
を堪能しました。

ここまで美味くて、
ここまで安くて、
ここまで綺麗で雰囲気が良い店内で、
ここまでサービスの良い、
お店は存在するのだろうか！？

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【注文内容】

◆PRANZO B　
　¥1,500（税込）

　【前菜盛り合わせ】+【パスタ】＋【ドリンク】
　⚫︎ANTIPASTO
　　おまかせ前菜の盛り合わせ
　⚫︎PRIMO PIATTO
　　下記よりパスタをお選びください
　・シラスとキノコ、ミニトマトのピリ辛
　　【ペペロンチーノ】
　・モッツァレッラのトマトクリームソース
　　【ソレンティーナ】
　⚫︎BEVANDA
　　1ドリンク
　⚫︎GRANDE
　　パスタの大盛は別途追加料金（＋300円）

◆PRANZO C　
　¥2,000（税込）

　【前菜盛り合わせ】+【パスタ】＋【デザート】
　＋【ドリンク】
　⚫︎ANTIPASTO
　　おまかせ前菜の盛り合わせ
　⚫︎PRIMO PIATTO
　　下記よりパスタをお選びください
　　・海の幸の漁師風トマトソース
　　　【ペスカトーレ】
　　・自家製【パンチェッタ】と玉子、チーズ、
　　　黒胡椒の【カルボナーラ】
　　・シラスとキノコ、ミニトマトのピリ辛
　　　【ペペロンチーノ】
　　・モッツァレッラのトマトクリームソース
　　　【ソレンティーナ】
　⚫︎DOLCE
　　本日のデザート
　⚫︎SEVANDA
　　1ドリンク
　⚫︎GRANDE
　　パスタの大盛は別途追加料金（＋300円）

◆SORACHI 1984
　¥600（税込）


★★★★ 詳 細 ★★★★

【前菜】

⚫︎フリッタータ（イタリヤ風オムレツ）
・ちょっと塩味が強かった。もう少し卵の甘い
　まろやかな味が好きです。

⚫︎野菜のピクルス
・甘酸っぱい、さわやかな、しっかりとした
　酸味で好みです。

⚫︎ゴルゴンゾーラとハチミツのムース
・あり得ないほど、素晴らしい味。
　ゴルゴンゾーラ嫌いだが、これはいける。
　苦手な方でも全く問題ないと思います。
　これだけ手を加えた前菜で大満足である。
　他では食べられない狡い程の旨さ！！

⚫︎地鶏（赤平火をどりレバー）クロスティーニ
・極限に臭みを抑え食べ易くしている。また、
　レバーの濃厚さと甘さ、ペーストならではの
　まろやかな舌触り。いや〜旨い。

『神』のプチ情報‼️
赤平火をどり（あかひらひをどり）とは？
北海道赤平市で飼育されている地鶏です。名古屋地鶏とロードアイランドレッドを交配した雌と、大型のシャモの雄をかけ合わせており、歯ごたえと旨味に特徴があります。

【パスタ】
⚫︎海の幸の漁師風トマトソース
　【ペスカトーレ】
・トマトの甘さは控えめなトマトソース。
　一口目にはイカの旨みがドスンときます。
　また、北海道のアサリは本州のアサリと比べ
　大きく食べ応え十分。

『神』のプチ情報‼️
いかの外套の筋肉のエキス分のうま味成分として、どのいかにも 共通しているのは、グリシン、プロリン、タウリン、リジン、ベタイ ンなどのアミノ酸類と、核酸関連物質のアデニン（AMP：アデノシ ン-1-リン酸）です。 旨いに決まってます。

⚫︎自家製【パンチェッタ】と玉子、チーズ、
　黒胡椒の【カルボナーラ】
・卵の甘みがよく感じられ、しつこくない
　チーズの量とピリッとした辛みと強い芳香、
　野性的でさわやかな香りの黒胡椒がキリリ
　としたアクセントになって旨いぞ。

⚫︎シラスとキノコ、ミニトマトのピリ辛
　【ペペロンチーノ】
・和風パスタ好きにはいいと思う。
　シラス（イワシ）の旨みと塩味バランスよく、
　キノコとの合わせる事で和風感が増加し
　あっさり上品な仕上がりです。最後には
　ピリ辛感が残り後味もまとまりが良い。

⚫︎モッツァレッラのトマトクリームソース
　【ソレンティーナ】
・なんじゃこりゃ！？ドンピシャの旨さ！！
　トマトの甘味と酸味のバランス。
　モッツァレラのまろやかさと優しさミルク
　感。アルデンテのパスタが口腔内に収まっ
　た際のバランス。
　パーフェクトパスタです！！

『神』のプチ情報‼️
ソレンティーナとは？
トマト、バジル、モッツァレッラチーズというイタリアの三色旗を思わせる食材でつくるソースで、イタリア南部ナポリ湾にあるマリン・リゾート「ソレント」が発祥とされています。

【ビール】
⚫︎SORACHI 1984
・飲んだあと、口の中にふわっと広がる旨みと
　心安らぐ上質なホップ香り。酸味や苦みが
　やや強めですが芳醇でフルーティー。
　ヒノキ香と相まって絶妙なアクセントになっ
　ており、重すぎずスッキリとした味わいで、
　最後に香る爽快感。あー究極の幸せ。

『神』のプチ情報‼️
サッポロビールが品種登録したはじめてのホップ。 これは「伝説のホップソラチエース」だけを使ったビール。本州の方にも是非味わって頂きたい最高のビールです。

【デザート】　

⚫︎リコッタチーズのチーズケーキ
・スフレの様な食感。

『神』のプチ情報‼️
チーズを作る時にでる水分（ホエイ）を加熱して固めます。 名前の由来はリコッタ＝再び・二度（ri）煮る（cotta）という意味からきています。 さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残っています。

⚫︎木苺のジェラート
・酸味と甘味のバランスが良い。

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『神』：最後には店主がお見送り。
　　　なんとも完璧なお店です。

千歳空港20:00頃に用事があり向かう途中に食事を済ませる話になり『ババア』がイタリアンが食べたいと言う事で検索するとこちらのお店を発見。予め電話で18:00に予約した。
※『ババア』とは『神』の妻である。

単品注文か4,000円のコースになりますと言われ4,000円のコースを選択。念の為、ジビエが苦手な事を伝へました。

17:50お店へ到着。
18:00Openなので厨房の灯りのみ付いており3名のスタッフが下準備をしている様子。店内や行燈はまだ電気が付いておらず真っ暗である。

札幌の郊外も暗いが恵庭も電灯が少なく暗い。
18:00電灯が灯されOpen。

もちろん、先客「0人」。
（後客「3人」であった）
平日なので客入りはこんなものか？
思ったより少ない。


【本日のお料理】
4,000円（税込）コース

◆根室産/生秋刀魚のマリネ
　食用菊のサラダ仕立て

◆滝川産/鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ
　ゴルゴンゾーラと蜂蜜のムース
※ パテ・ド・カンパーニュ（通称パテカン）はマリネにした豚肉にレバーペーストを混ぜ合わせ、型に入れて焼き上げるフランスの伝統料理で、シャルキュトリーの代名詞のような逸品です。名前はパテ・ド・カンパーニュの略称で、フランス語で田舎風パテという意味です。
※シャルキュトリーcharcuterieとは食肉加工品全般の総称。 chair（肉）＋cuite（火を入れる）、が語源。 ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。

◆サンタルチア風やわらかいタコのマリネ
　アスパラ/バーニャカウダピュレ/山わさび
※ にんにく、アンチョビー、オリーブ油で作ったソースを野菜につけて食べるイタリア北部ピエモンテ州を代表する郷土料理です。 ピエモンテの方言で、バーニャは ソース、カウダは熱いを意味し、「熱いソース」の名前通り、下から温めることので きる専用の器に入れ、温めながらいただきます。

◆道産【紫蘇の実】とシラス、キノコのピリ辛
　ペペロンチーノ

◆道産/仔牛ヒレ肉
　スペイン／ハモンセラーノ生ハムのサル
　ティンボッカ

◆トルタ・ディ・チョッコラータ
　紅茶のジェラート／生ベルガモット

◆食後のドリンク
　エスプレッソ/ホットコーヒー
　アイスカフェラテ/アイスコーヒー
　デカフェハーブティー
　（オレンジor レモン）
　アイスティー


下記飲み物は別料金
◆サッポロSORACHI1984
　600円（税込）

【良かった点】
・生秋刀魚のマリネはビネガーでサッパリ。
　食用菊の黄色も鮮やかで見た目も楽しめる。
　酸味と塩味バランス抜群。
・鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ/ゴルゴン
　ゾーラと蜂蜜のムースは絶品。表現出来な
　い美味しさ。レバーとゴルゴンゾーラ、癖
　のある味を完全に調和させ見事な味に変化
　し全く臭みを感じる事なく完食できます。
・紅茶のジェラートはそのまま食べると
　ダージリン。生ベルガモットと食べると
　アールグレイになる。あー良い香り。
・生ベルガモットは苦味が強くみかんとレモン
　の中間のような柑橘のさわやかさとフローラ
　ルな甘さが特徴で頗る爽快感が良い。
・サッポロSORACHIは言わずと知れず旨い。
　この値段で飲めれば嬉しい。
・ホットコーヒーは焙煎深く苦めで酸味少なく
　濃度はやや薄く甘め。結果、後口はコクは
　あるが基本まろやかな良い味である。

【そうでない点】
・タコのマリネはバーニャカウダと荒削りの
　山わさびでアクセントをつけた様だかが、
　パンチ不足でバランスがイマイチ。また、
　アスパラガス水っぽくて更にパンチ力が不
　足してしまう結果に。
・仔牛ヒレ肉ハモンセラーノ生ハムのサル
　ティンボッカはセージの香りは良かったが、
　ヒレ肉なので脂分が少なかった。
・アイスコーヒーは悪くはないがイマイチ。
　業務用の味。


全体を通し素晴らしい味である事は間違いない。

しかし、厨房でスタッフの話し声がガヤガヤと聞こえるのは些か気にはなる。厨房と客席がストレートで話が筒抜けの為か？客入りがそこそこなのは平日で止むを得ないがコース料理を注文している客がいるのであれば客ファーストであるべき。必要以上のサービスは求めていないが残念な一幕である。味や店内の雰囲気が素晴らしかっただけにその他雰囲気に期待しすぎた為か…。スタッフ間の日常会話は小声でお願いしたい所である。

誤解のない様に追記致します。
「星4.2」『神』的な評価で最高得点です。
素晴らしいお店です。