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看板
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1階店舗前電飾看板
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1階店舗前電飾看板
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百名店
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外観
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店内
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店内
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店内
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店内
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カトラリー
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ドリンクメニュー
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◆サッポロクラシック
700円（税込）
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◆突き出し（星3.3）
・アンチョビバターサンド
・シュークリーム（生ハムムース）
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パン
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◆秋シャケといくら（星3.3）
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◆秋シャケといくら（星3.3）
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◆秋シャケといくら（星3.3）
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◆金目鯛（星4.2）
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◆金目鯛（星4.2）
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◆サッポロクラシック
700円（税込）
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パン
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◆ジェノベーゼ（星4.2）
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◆ジェノベーゼ（星4.2）
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◆ニョッキ（星4.2）
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◆ニョッキ（星4.2）
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◆サッポロクラシック
700円（税込）
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◆肉料理（星4.2）
・北海道白老牛（ランプ）
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◆肉料理（星4.2）
・北海道白老牛（ランプ）
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◆肉料理（星4.2）
・北海道白老牛（ランプ）
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◆肉料理（星4.2）
・北海道白老牛（ランプ）
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◆デザート①
・落花生のティラミス （星4.2）
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◆デザート①
・落花生のティラミス （星4.2）
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◆デザート①
・落花生のティラミス （星4.2）
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◆デザート①
・落花生のティラミス （星4.2）
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◆デザート②
・バーチディダーマ（貴婦人の口）（星3.2）
・フロランタン（4.2）
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◆デザート②
・バーチディダーマ（貴婦人の口）（星3.2）
・フロランタン（4.2）
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・エスプレッソ
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・ホットコーヒー
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ショップカード
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ショップカード 裏
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広々とした店内、カウンター席やテーブル席があり間接照明はオフホワイトとダークグレーの壁を照らし、テーブルを照らすスポット照明はより料理を綺麗に彩り素敵な空間を演出しています。またカウンター席からはシェフが腕を振るう料理風景を間近に感じられ、そこは料理を視覚、聴覚、嗅覚、触覚、味覚の五感で味わう事が出来る特等席です。
17:30、Openのお店。17:30に予約。
17:22に到着し店内へ。
従業員の男性スタッフへ少し早い到着になった事、お伝えしましたが快く店内へ招き入れて下さいました。寒い日だったのでとても暖かな接客で食事前から心が温まります。
もう2度とこの様な高級店へは来れないと思い、折角、来たので一番高いコースにしてみました。
本日は ～ 未知 ～sconosciuto 予約。
どの様な内容なのか全く分からず来店です。
先客「0人」。後客「1組4人」。
静かな空間でまるで貸切の様な時間は日頃の忙しさを忘れられる素敵な空間と時間です。
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【注文内容】
～ 未知 ～
sconosciuto / ￥15,000（税込）
◆突き出し（星3.3）
・アンチョビバターサンド
・シュークリーム（生ハムムース）
◆秋シャケといくら（星3.3）
・秋シャケは急速冷凍してアニサキス予防。
40℃の低音で熱を加えた自家製いくら
サワークリーム入りタルトに乗せ＂パクリ＂
と頂けば、複雑な味覚が楽しめます。
◆金目鯛（星4.2）
・松笠焼き（クロカンテ）
鱗をのこし油をかけてクリスピーに
じゃがいもと白ワインとパセリソースにて
頂きます。鱗（皮含む）は今まで経験した事
のない＂カリッカリ＂の＂ガリガリ＂です。
その後には芳ばしい香りが直ぐにやってきて
金目鯛の＂ふわっふわ＂な身の甘さとじゃが
いも、白ワイン、パセリのソースと一緒に
食べればそりゃも〜…………………。
『ババア』：「そりゃも〜」の後は…………⁉️
(°ㅂ°ꐦ)
『神』：ありません。
ᕦ(-᷅_-᷄)ᕤ！！
『神』のプチ情報‼️
松笠焼きとは？
主に高級魚の甘鯛を用いて作るお料理で、これはウロコを付けたまま焼いて、ウロコのサクサク感も楽しんでいただく一品
『神』のプチ情報‼️
「クロカンテ」とは？
イタリア語の「croccante」（カリカリした、パリパリした）に由来し、「カリッとした食感に香ばしく焼いた食品」を指します。ナッツをキャラメリゼして焼き菓子にしたもの（クロッカンなど）や、ブドウ品種「カリカンテ」など、文脈によって様々なものを指します。
◆ジェノベーゼ（星4.2）
・ホッキとインゲンのタヤリン（手打ちの細麺）
この手打ちの細麺、只者じゃありません。
卵黄と一緒に作る事で特別な香りと博多麺の
様な＂シャキシャキ食感＂。コース名の様に
正しく「〜未知〜」です。
『神』：味わった事ないジェノベーゼに
＂ブルっ＂と体が震えます。
⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
『ババア』：トイレにでも行きねーのかっ⁉️
はよっ行ってこいっ‼️
ԅ( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)‼️
『神』：違います。
( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)！！
『神』：でも、行ってきます。
｡°(°´ᯅ`°)°｡！？
『神』：危なかった！！
｡°(°´ᯅ`°)°｡！！
『神』のプチ情報‼️
タヤリンとは？
北イタリヤ料理（ピエモンテ）の料理。イタリア北部ピエモンテ州の細い卵麺パスタで、タリオリーニのピエモンテ方言です。卵黄を贅沢に使うため鮮やかな黄色で、食感がツルツル・モチモチしているのが特徴です。バターとパルミジャーノチーズのシンプルなソースや、白トリュフ、ラグーソースと相性が良いです。
『神』：インゲンを噛む度に北イタリアの爽やか
な風を感じその風が我がカツラを吹き飛
ばします。 ヒュ〜！！
恐るべし、北イタリア！！
٩( •̀ з•́) و！！
『ババア』：((((；ﾟДﾟ)))))))⁉️
◆ニョッキ（星4.2）
きたあかりソースに白糠町チーズ工房から取り寄せているチーズにトリュフの香りを添えて。
『ババア』：「ニャッキ」が＂ほろほろ＂
『神』：ムフフ！！
「ニャッキ」はNHKで放送されている
クレイアニメの芋虫だぞっ！？
『ババア』：((((；ﾟДﾟ)))))))⁉️
『神』：チーズの苦味、渋み、エグ味、
ギスギス感。なんとも言えず旨いぞこれ。
「ニョッキ」の食感＂ゆるゆる＂の
＂ふにゃふにゃ＂。今まで食べていた
「ニョッキ」は「ニャッキ」なのか！？
『ババア』：「ニャッキ」は「イモムシ」だぞっ⁉️
(°ㅂ°ꐦ)⁉️
『神』：(°ㅂ°ꐦ)！？
今までのイタリア料理は
「イモムシ」食ってたのかっ！？
『ババア』：(°ㅂ°ꐦ)⁉️
本気で言ってる……アホな奴っ⁉️
◆肉料理（星4.2）
・北海道白老牛（ランプ）
ゆっくりじっくり炭火でローストし、
赤ワインベースのソースをかけ、
あいべつ産の濃厚な舞茸を添えました。
・赤ワインの渋み苦味甘味。そこへ白老牛
ならではの濃厚な赤身肉の味と繊細な
サシ脂は極上極旨の秀品です。
『神』：( ´ ཀ ` 」)…………………。
あまりの旨さに、
食べたい様な、
食べたくない様な…………………。
でも食べたいし、
勿体無くて食べれない…………………。
食べたら無くなるし、
食べなきゃ勿体無いし…………………。
でも…………………、、、、
『ババア』：＂つべこべ＂うるせー‼️
食べるな「バカっ」‼️
ԅ( ꒪҇൧̑ ꒪҄ꐦ)‼️
『神』：食べます…………………。
( ´ ཀ ` 」)…………………。
◆デザート①
・落花生のティラミス （星4.2）
下から説明。
ココア風味のスポンジとマスカルポーネ
チーズとクラッシュした落花生にブラン
デーシロップ。その上にはしおとはちみつ
のジラート。最上部にはカカオニブ•キャラ
メリゼが乗り食べる場所や食べ合わせで何
通りもの味に変化するデザート。圧巻。
◆デザート②
・バーチディダーマ（貴婦人の口）（星3.2）
『神』のプチ情報‼️
バーチ・ディ・ダーマとは？
イタリア北部ピエモンテ州トリノ発祥の、アーモンド生地のクッキーにチョコレートを挟んだ焼き菓子です。イタリア語で「貴婦人のキス」を意味し、二つのクッキーが合わさった形が唇に似ていることに由来します。サクサクとした食感とアーモンドの豊かな香りが特徴で、マカロンの原型とも言われています。
・フロランタン（星4.2）
みたらし風醤油を混ぜて作りました。
◆飲み物（星3.3）
コーヒー•紅茶•エスプレッソ
ローズヒップティー•カモミールティー
から選べます。
・エスプレッソとホットコーヒーチョイス。
◆サッポロクラシック
700円（税込）
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これぞ料理。
シェフが腕を振るい数多くの食材を計算し調理提供する技術には＂あっぱれ＂です。それ以上に心奪われるのはやはり接客の素晴らしさ。終始素晴らしい距離感だが、我々が帰るまで、帰るとは扉を出て階段を下るまで、我々が見えなくなるまで頭を下げていました。百名店まで上り詰めた名店が驕る事なく、ここまでの礼儀を重んずるとは、正しく完璧な料理を味わいました。
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『神』：因みに「sconosciuto」とは？
イタリア語で「未知」です。
『ババア』：今頃、言うんかいっ⁉️
((((；ﾟДﾟ)))))))⁉️
『神』：Grazie per il pasto.
Mi dispiace per la testa calva.
『ババア』：⁉️
なんで言ったんだっ⁉️
『神』：イタリア語で…………………、
『神』：ご馳走様でした。
「禿げ頭」でごめんなさい。
です。
『ババア』：((((；ﾟДﾟ)))))))⁉️
『ババア』：貴方は立派な「禿げ」ですね‼️
٩( ´͈ ᗨ `͈ ) و‼️
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『神』：唯一、注文するとなれば
ホールスタッフに「貴婦人」を！！
ﾆﾔﾆﾔ( ิټ ิ ๑) ﾆﾔﾆﾔ
『ババア』：やめなさいっ⁉️
((((；ﾟДﾟ)))))))⁉️
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