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シェフの頭の中を覗いてみたいと本気で思ってしまう料理。ん〜天才って、こういう事？
食材に対する執着？って言うのが、極み切ってるって感じがひしひしと伝わってきました。
めちゃくちゃ優しい一品かと思えば、闘ってる？って思わせる一品もありで圧巻です。
特に月の輪グマには感動、感服しました。あんなに真っ当に調理した熊肉を頂いたのは初めてです。
大抵はクッタクッタに手をかけて、熊？って感じが多く、熊肉を台無しにしてるのしか食べたことがない私の未熟さかもしれませんが、とても感心しました。
私的には鱧のジュレ、素麺のスープ、そして月輪熊が分かりやすく感動的に美味しかったです。そしてパン！笑も
マリアージュもお願いして良かったです♪♪日本酒の勝駒、満寿泉は当然としても、富山にこんなに個性的で美味しいワインが揃ってるとは驚きでした。
そして、宿泊ならではの絶品朝食。ご飯の友15品がならび、まさに日本の朝！！幸せなひと時でした。泊まっただけのことはありました。
スタッフさんは美人にイケメン、親切で丁寧。流石です。難点はただ一つ、行き帰りの道程、なかなかの山道でした。