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昼の点数：5.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
間違いなく最高峰
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2024/11/07 更新
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火曜日12時半からのOMAKASEでの予約競争を勝ち抜き13:50からで予約ができました。
13:35頃到着するとお店の方が待っていたので名前を伝えて券売機で発券し壁沿いで待機です。
14:00過ぎになり店内へ案内されました。
店内はL字カウンターで9席。
木目調のカウンターにジャズピアノがBGMで流れていました。
厨房では既に店主の富田さんが丁寧に調理をされていました。
富田さんのひとつひとつの所作に感動を覚えます。
印象的だったのはその表情です。
常に優しく微笑むように調理をされているのです。
おもてなしの気持ちを込めて丁寧に調理をしてくださっているのが素人目にもわかります。
なんだか緊張してきました。
らぁめんを注文されている方から先に提供され、その後につけめんの提供になります。
入店から15分弱での提供になりますが富田さんの姿を見ていたらあっという間な気がします。
つけめん大(350g)1,650円
特選全部乗せトッピング焼売＋味玉バージョン1,400円
極太のうどんと見間違えるような麺はツルツルで喉越しがよく小麦の風味がして麺だけで食べてもとても美味しいです。
途中でぶどう山椒をかけて味変するのをすすめられたので試してみるとこれまた美味。
つけ汁はドロドロもドロドロの鰹節が効いてます。
ネギと極太メンマが入っています。
このつけ汁が麺と最高に合います。
チャーシューはTOKYO-Xを使用とのこと。
どれも美味しかったですが醤油だけで煮上げた煮豚が1番好きな味でした。
どれも良く味が染みていて柔らかくて美味しいです。
味玉は半熟で切ると黄身がとろけ落ちてきます。
1番好きな半熟具合でこれも最高でした。
焼売はとても大きくてお肉たっぷりでつけ汁が濃いのでそのまま食べましたが正解だった気がします。
最後に出汁割りをいただきました。
柑橘系を入れますか？と聞かれたのでお願いしました。
富田さんのご出身地の笠間市の福来みかんを入れているようで和風出汁にさっぱりと爽やかな柑橘が効いてあっさり系に変わります。
この出汁割りも富田さん自らひとつひとつ丁寧に注ぎ足してくださいます。
全部飲み干してご馳走様です。
退店する際も奥にいた富田さんが出てきてくださり笑顔で「ありがとうございます！またお待ちしてます！」と声をかけられて最後まで気持ち良かったです。
つけ麺で3,000円超えと決して安くはないですが、その値段に見合う価値があると思います。
料理は味だけではなくそこに至るまでの課程や雰囲気、環境も含めてのものだと改めて感じられました。
長文になってしまいましたが、それだけの感動と満点があったという何よりの証拠になります。
中華蕎麦 とみ田
間違いなく最高峰の店舗です。