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多種芳醇な味のハーモニー
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フロアからの風景
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和朝食膳 鯛茶漬け膳
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茶漬けの出汁が入っています
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鯛茶漬け
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冷製豆乳豆腐
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2025/04/24 更新
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徳島県鳴門市にあるホテル、グランドエクシブ鳴門にある日本料理の店。
連れと宿泊後、朝食をいただきました。
なかなか泊まれない高級ホテルの朝食。
期待にたがわず、本当に美味でした。
食したのは「和朝食膳 鯛茶漬け膳」です。
なんと言っても美味だったのは、鯛茶漬け。
漬けの鯛をご飯にのせ、ヤカンに入った出汁をかけるのがおすすめの食べ方。
でも最初はお茶漬けにせず、鯛の漬けをご飯の上にのせて食してみました。
鯛の身と漬けのタレが相まって、大変美味しい。
身は適度に柔らかく適度に締まり、醤油ベースのタレはどう作っているかは分かりませんが、奥深い味。
濃厚だけどしつこくない。
これぞ和食の技。
続いて、やかんで火にかけていた出汁を、ご飯にかけて食べます。
出汁は、鯛の骨を使って味を出しているとのこと。
骨出汁ってヤツですね。
骨や周りの肉からのうま味でしょうか。
和食らしい、薄味ながら味がキチンと主張してます。
鯛の身、漬けのタレ、骨出汁の三つが重なって織りなす、芳醇な味のハーモニー。
最後は特製胡麻だれを加えて、さらに豊かなハーモニー。
美味しすぎます。
他にも、サンマのみりん干しは、コクとうま味が凝縮されて美味。
豆乳豆腐は、柔らかく濃厚で、クリーミーな甘さ。
様々な食材が奏でる、芳醇なハーモニーを堪能させていただきました。
フロアから見える風景も最高でした。
風がなく、鏡のように穏やか瀬戸内海に心安らぎました。
本当にご馳走さまでした。