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夜の点数：5.0
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料理・味 5.0
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| 酒・ドリンク- ］
井出系総本山
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2025/07/09 更新
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3〜4年振りの井出商店
久々に食べたくなり友人と2人で伺いました
同店は1998年元日に放映されたTVチャンピオン
「日本一うまいラーメン決定戦」で優勝した
日本全国ご当地ラーメンブームの火付け役
優勝から27年が過ぎた今も不動の人気を誇ります
特製大盛り中華そば1,000円
早すし150円
まずスープ
醤油と豚骨のバランスの絶妙でコク深くまろやか
見た目に反して後味はあっさりとしており
軽く飲み干せます
一般的に和歌山の中華そばと言えば
車庫前系と井出系に分けられ
前者は澄んだ醤油スープ
後者の井出系は豚骨醤油として知られる
創業当時はこちらも醤油味の澄んだスープだった様で
常連さんが沢山食べに来られ長く煮込んだスープは
月日と共に澄んだ醤油味から次第に濃度は濃くなり
試行錯誤の末出来上がったのが現在のスープ
麺は一般的な中細ストレート麺
程良くスープを吸っており小麦の味も上々
ですが前回伺った時より 気持ち柔らかめだったかな
トッピングには薄切りのチャーシュー
青ネギ メンマ 梅の花を模した蒲鉾と
和歌山中華そばのクラシックスタイル
早すしは
酢締めのサバを押し寿司にしたもので
紀州名物のなれずしを十分に発酵させず
1日酢締めしただけの物です
関西ではうどんと一緒にお寿司を食べる習慣があるので
その習慣が派生したものだと思います
ラーメンの途中に挟んでもいいですし
食べ終わった後に食べても
口の中をさっぱりさせてくれます
個人的には和歌山中華そばの中では
TOP5に入る程好きなお店です