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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
粉と水、鰹節と醤油と技だけで極めました。
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2026/01/31 更新
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このお店のパーパスは、粉と水、鰹節と醤油と技だけで極められて来た日本蕎麦を提供することです。蕎麦三昧を注文しました。打ち立て、茹で立てのお蕎麦が冷水で引き締められ、せいろに乗せられてやって来ました。蕎麦粉と水、ご主人の腕前が、コシがあってしっかりした食感、喉越しの良さに表れていました。鰹節、海苔の風味や味が際立ってきます。とろろも凄く美味しい。お蕎麦を蕎麦つゆに漬けたり、とろろに漬けたりと、食べ方にもバリエーションがあります。最後は残ったとろろとおつゆを蕎麦湯で割って、旨味を楽しみました。