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初のスッポンでした。
こちらのお店は味が均一な養殖スッポンの中でも自然に近い環境で育てられる【はがくれすっぽん】を使用しているとの事
その為か臭みやエグ味の全く無い印象でした
スッポンのジュレを使った先付けからはじまり
特に唐揚げは薄い衣で高級な天ぷらのようでスッポンの様々な部分を楽しめました。
特に足は癖の無い濃い味の鴨のようで美味しかった。
キモ刺しサラダのキモはフォアグラと白子の間の様なクリーミーな味でした。
繊細な鍋や茶碗蒸し、豆乳豆腐も独特の出汁が効いていて美味しかったです。
最後のモナカも浅草から取り寄せているそう
黒胡麻アイスに程よい梅がアイスのくどさを打ち消して程よいアクセントになっていました。
女将さんが丁寧にご説明してくれ、気遣いも素晴らしかったです。
席も個室でゆったりと過ごせます。
スッポンはじめてには最高の選択肢でした。
癖の無い上品なこだわりのスッポンと丁寧な説明とホスピタリティが体感できます。