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夜の点数：5.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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お店からの返信
串揚げキッチン だん 十三店
2025/02/03
2025/01/05 更新
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北新地ではミシュランを獲得した極上の串揚げ揚げたてを堪能。お忍びで芸能人の方も来られるお店。
知る人ぞ知る…。いい店を知りました。
コースで旬の串の揚げたてを落ち着いた空間で頂けると教えてもらいました。
●一番人気 おまかせコース 16本
●デザート
●満点生の店認定の生ビール
を頂きました。
季節によって旬の食材を取り入れるので、お値段変動で、これが一番人気。
目安としては、10本4380円～
20本6980円～
お腹がいっぱいになったら、一言声をかけてストップするよ。
タレは、ポン酢・アンデス山脈の岩塩・自家製ウスターソース（りんごや玉ねぎなど入ったもの）で頂きます。
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目の前に揚げたてを置いて、食べ方まで丁寧に説明してくれる様子は、一流…。
目の前で調理をしている様子を眺めながらおいしいお酒を…。
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⚫︎魚介入りスペシャル６種類
真鯛・海老・チーズ。ホタテのすり身を蒸して大葉や湯葉で巻いたもの。
ウスターで頂きます。
⚫︎黒毛和牛のヒレ肉は、A５ランク。中がほんのりきれいな赤身は、もはや職人技。ん～、やわらかくて、ほんとおいしい。
⚫︎下仁田ねぎ 12月のおすすめメニューでポン酢で頂きます。
ネギの甘み感じる旨さ。
⚫︎海老の極み きれいな１本そのままの海老はしっぽまで。
⚫︎チキンラーメン 石橋に本店があるり、その近くのチキンラーメン博物館がきっかけでできたこの串。
鶏ガラスープの中に入れて食べるのだけど、卵が中に入っていて、これ、おいしい～♡
おちょこもかわいいよね。
⚫︎三元豚 さつまいもを食べて育つこちらは揚げていてもあっさり。
⚫︎子持ち昆布 生ウニキャビアのせ
噛むほどにプチプチとして磯の香りがふわりとお口に広がる～♡
⚫︎しいたけ
肉厚な椎茸は、揚げた後に三杯酢で味をつけてあり、揚げ物に飽きることなく…まだまだたべれちゃう！
⚫︎茄子のフォアグラ 大根おろしおろしポン酢
焼いてあり、一度味をぎゅっと閉じ込めてあるので、野菜もおいしい。
⚫︎京都生麩 みそ
あられのサクサクが京都らしさを感じるよ。
⚫︎グラタンコロッケ 12月オススメで熱々で中からグラタンがあふれ出たよ。
⚫︎鴨肉のりんごソース
鴨肉が揚げると固くなりやすいけど、絶妙の柔らかさでほんとおいしい～。
⚫︎えびいも 里芋のことで、ぽん酢で頂きます。柔しいふんわり。
⚫︎アスパラガス きれいな１本まるごとはこの太さもサクサクペロリと頂いたよ。
⚫︎ふぐのこぶ締め 12月オススメでふぐの甘みを感じてふんわり。
⚫︎揚げアイス・揚げパン・もち・プリン・バニラ・ゆずシャーベットの中から、デザートを選ぶよ。
揚げアイスは、中のアイスが溶けないような揚げ具合でこれは絶妙。
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最後お口の中がすっきりとしてコースを終了。
もうね、お腹も心も満たされる…♡
カウンター席の目の前で揚げてくれ、奥にはテーブル席もあり、テーブル席まで揚げたてを運んでくれていたよー。
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この串はすべて手作業。
そして、串も一つ一つ半分に割いて具材が落ちないように一工夫。
油にもこだわりラード７割・綿実油３割を使用し、２日に一度きれいなものに入れ替え、そして、揚げた時にしゅっと回して（２枚目動画）しっかりと油を落とすからこそ、おいしいんだと実感しました。