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創業は2010年になり京浜急行線大森海岸駅より歩いて4分ほどの閑静な大森海岸の住宅街にあります。
のれんが出ていなければ通り過ぎてしまいそうな一軒家になります。
外観は白壁のモダンな建物で店内は落ち着いた和のアットホームで名店独特の雰囲気になりカウンター6席、個室は2部屋(1部屋4席)になり目の前にはグラスや陶器や大きな熊手などがコレクションされています。
毎朝大将自ら豊洲市場に足を運んでその季節に1番美味しいものを料理しています。
大将の牧村彰夫氏は服部栄養専門学校卒業後、赤坂の料亭「長谷川」で8年修行をした後27歳で「まき村」の前身である「たこ入道」を大森にオープン後2010年に今の場所に移転され「まき村」の名前で営まれています。
絶品だった1品はあわびの天ぷらであわびを4時間蒸し煮にする事であわびの旨味を最大限に引き出し硬い細胞壁を壊して旨味が外に出やすい状態にしてその後衣をつけ天ぷらにするので水分が飛ばされ旨味が凝縮されているので口の中に入れるとジュワッと味がしみ出してきて歯ごたえもしっかり楽しめとても美味しいです。
あわびは火入れや調理法によって全く違う顔を見せるので奥が深く腕の立つ高級店で食べるとよく分かります。
ごちそうさまでした。