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前菜
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土鍋ご飯
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パイナップルとこし餡の最中
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1階のお部屋
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支度中の看板、待てば口福あり
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鯉とメダカが泳ぐかわいい池
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カウンターと調理場
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エントランスからの眺め
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メナダと焼き椎茸と冬瓜のお椀
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ホシガレイのお刺身、自家製胡麻ダレ添え
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メカジキの辛子醤油漬け
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ときしらずの西京焼き、花豆の煮物
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太刀魚、とうもろこしのフリット、なすの炊き合わせ
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豆腐のババロア、黒胡椒
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根もずくの酢の物
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土鍋ご飯
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土鍋ご飯
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土鍋ご飯とお味噌汁
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お茶
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パイナップルとこし餡の最中
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パイナップルとこし餡の最中
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会社の大先輩がみんなの慰労？にお食事会に連れてきてくださいました。
なかなか予約の取れない人気店とのこと。
築地駅から徒歩2分、新富町駅から徒歩3分のところにあります、外観はまるで個人宅のようです。
全体的な印象→和食のコースは旬な食材を全て手間暇かけて丁寧に作られているお料理でした。
店主さん(こちらは主斎にかけて酒斎と呼ぶようです)がすごく器用でなんでも自分でされる方のようでした。(支度中の看板や、お店の前のコイやメダカが泳ぐ池や、カウンターの盆栽等全部手作りとのこと)そんな方の作るお料理だから、こだわりを持っていて丁寧で美味しいお料理になるんだなあと納得しました！
あとは、お料理を提供していただく方も丁寧に説明をしていただき、お料理と一緒に店主さんの思いまで運んできてくれる、そんな笑顔が素敵な女性の方でした。
2階の個室利用、2階は一室のみの座椅子の席で、他のお客様を気にせずに、誰かのお家に来たような感覚でくつろぐことができる空間でした。
ご馳走になりましたのでお値段不明ですが、コースは土鍋ご飯付きで1万円とのこと。
一品目:前菜
にんじんのすり流し
高野豆腐揚げ山椒
鉄牛蒡
姫さざえのうま煮
おから
つるむらさきのおひたし
しろうりのお漬物
豆皿に少しずつ入っていて、見た目も楽しめます。
季節を感じる食材も多く、素材の旨みを最大限に引き出している、そんな一皿でした！お酒のアテにも最高です。
二品目:お椀
メナダと焼き椎茸と冬瓜のお椀
メナダというボラ科の高級魚、夏が旬のお魚で、ボラ特有の泥臭さがなく上品な味わい。
お出汁がとても上品で味わい深く美味しかった♡
お魚もホロホロで焼き目のついた皮目までも柔らかかった。関東地方ではあまり流通していないお魚のようです。私も多分、生まれて初めていただきました！
三品目:お刺身
ホシガレイのお刺身、自家製胡麻ダレ添え
山葵と胡麻ダレをよく混ぜて食べて下さいとのことで、指示通りにしました。
さっぱりしていながらもしっかりあぶらものっていて噛みながら後から旨みが押し寄せるような感じ。
こちらもめちゃくちゃ美味しかった♡
ホシガレイとは、星鰈と書き、体の裏面に黒い斑点があることから名付けられている。夏から冬にかけてが旬のお魚、カレイの中で最も高級魚で、天然ヒラメよりも高価になることもあり、料亭等では「最上級の白身魚」と言われている、芸術家であり美食家とも知られ、美味しんぼのモデルでもあるかの有名な「北大路魯山人」をも魅了したお魚であり、活きたままでないと極端に味が落ちるため市場にはほとんど出回らない、そのお味が魅力のお魚とか。
むむむ、色々知らなかった･･･
(ここまで書いて、、、私などに食べさせても価値も分からずただただ美味しいと食べていて、ご馳走していただきました上司になんだか申し訳なくなってきました笑)
四品目:お刺身
メカジキの辛子醤油漬け
紫蘇の葉と実、紅たで、茗荷が薬味に添えられておりしっかり味がついていてそのままいただきます。
五品目:焼き物
ときしらずの西京焼き、花豆の煮物
西京焼きも柔らかくてふわふわで脂がのっていて美味しかった！花豆もほんのり甘く柔らかく煮てあり、祖母が昔よく作ってくれたなっと祖母のことを思い出しました。
ときしらず、時不知と書く。通称時鮭、またはトキ、こちらも北海道の高級魚として知られているお魚。一般的に秋に取れる鮭が、時を知らずに、5〜7月に漁獲されるのが名前の由来。
ロシアの川で生まれ、回遊の途中に、またはロシアに産卵で戻る前に、北海道近郊で漁獲されたもの。
秋鮭に比べ3〜4倍の脂の量があり、産卵前のため卵や白子がないため、身に栄養が多く、脂がのっていて旨みが強いのが特徴。
六品目:炊き合わせ
太刀魚、とうもろこしのフリット、なすの炊き合わせ
とうもろこしのフリット、自然の甘みがすごく美味しかった♡
炊き合わせとは、それぞれの食材の良さを生かすため、具材ごとに味付けや煮る時間を変えて、別の鍋で煮てから、一つの器に盛り付けた料理のこと。
七品目:
豆腐のババロア、黒胡椒
八品目:
根もずくの酢の物
いずれもさっぱりしていて、お口直しに最適！
根もずくの酢の物は、食感がもずくと思えないほどシャキシャキで旨みが凝縮されてました。
九品目:土鍋ご飯とお味噌汁
土鍋ご飯と赤だしの味噌汁
ときしらず、とうもろこし、三つ葉、しめじのご飯。
土鍋ごと持ってきていただき、炊きあがりを見せてもらってから取り分けしてくれます。
全てが完璧で、美味し過ぎて、お腹もいっぱいなのに、思わずおかわりしてしまいました！
おこげも香ばしく、しめじはプリプリで、とうもろこしは甘くて食感が良くて、ご飯はふっくらとしていて、食材の旨みを全て吸収している感じ。本当に美味しかった♡
十品目:甘味
パイナップルとこし餡の最中
パイナップルが甘く煮てあり、酸味とジューシーさがあるので甘すぎず、手作りのため、作りたて最中の皮はパリパリとしていて、こちらも絶品でした。
お土産として販売したら、絶対に人気商品になると思います！
なんか気合い入れすぎて長文になりましたが、
まとめると、全部おいしくて、季節の食材を最高なお料理に仕上げており、またお料理の作り手の顔が見えて、一つ一つに想いを込めて作られている感じがすごい良くて感動しました！
大変贅沢な時間を過ごさせていただきました。
いつかまた、今度は誰か家族とか大切な人を連れて、自分で来てみたいです。
本当にご馳走様でございました。