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特上フィレ定食
しっとりした肉質のフィレは、噛むほどに豚の旨みが感じられる仕上がり。
とんかつに使用している茨城県産「三右衛門」は、関西では取り扱いが多く、関東ではこちらのお店のみという希少さ。
最初は低音でじっくり、その後に高温で揚げる「二度揚げ」により、衣は軽く、中は驚くほど柔らかい
「普通のとんかつに戻れない」というコンセプト通り、独特のやわらかさがクセになります。
お通しは漬物4種のマヨネーズ和えで、最初の一口からちょっと変化球。
キャベツはトリュフドレッシングで香りがふわっと広がり、赤味噌の味噌汁は落ち着いた味わいです。
味変は醤油、とんかつソース、わさび醤油の3種類が用意されています。
塩は脂の重さを感じにくく、肉の味をそのまま楽しめます。
ソースは王道の安定感で、からしと合わせるとさらにまとまりがよくなります。
わさび醤油は後味がすっとして、初めてでも食べやすい組み合わせでした。
個人的に塩推しでした❤️
ご飯とキャベツとお味噌汁はおかわり自由◎
外国人のお客さんも多く、スタッフさんは英語対応OK♀️
座席は17席で売り切れ次第終了とのことなので早めの訪問がおすすめです。
全国の生産者から銘柄豚を仕入れ、部位ごとに火入れを変えるこだわりも伝わってきました。
みんなも是非いってみてね♀️