1回
2025/11 訪問
神楽坂でカジュアル上品鮨
鮨濵 神楽坂
2025/12/01
さちもりぐるめ 様
この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。
お造りから握り、椀物まで一つひとつじっくり味わってくださり、作り手として何よりの喜びでございます。
特に藁焼きや出汁の風味、食材ごとの食感や香りまで細かく受け取っていただけるお客様に恵まれ、大変励みになっております。
日々の仕入れや季節の移ろいに合わせ、より良い形でお楽しみいただけるよう務めておりますので、こうしたお言葉は本当に力になります。
これからも、静かに心がほどけるようなお時間をお届けできるよう精進してまいります。
またのお越しを心よりお待ちしております。
鮨濵神楽坂 店主
2025/11/28 更新
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鮨濱おまかせコース
お造り三種
・鰆藁焼き（玄界灘）
藁の香りがふわっと広がり、鰆の柔らかな脂が軽めに感じられます。香ばしさがしっかり残る一品◎
・北寄貝（北海道）
すだちと塩の組み合わせで、貝の旨みが素直に引き立ちます。ほどよい歯ざわりがあり、素材の良さを感じます。
・漬けカツオ（高知）
漬けにした後に軽く表面だけ揚げてあり、香ばしさがプラスされています。玉ねぎや生姜のペーストがカツオの旨みと合わさり、重すぎず食べやすい味わい◎
一品
・キノコのおひたし
4種のきのこに昆布と鰹出汁がしっかり染みていて、香りがやさしい一皿
・真鯛の酒蒸し 青のり餡
真鯛の淡泊さに、青のりの風味がしっかり重なります。出汁の味わいが前面に出てまとまりのある上品な味わいです。
・土佐あかうし藁焼き
藁の香りと上品な脂が合わさり、深みのある風味に仕上がっています。
握り
・スミイカ（愛媛）
レモンと竹炭塩がイカのクリーミーさをほどよく引き締めます。わさびの香りもバランス良く合います。
・土佐あかうし（高知）
からすみパウダーとわさびが香りを引き立て、肉の味わいがしっかり感じられます。一貫でも満足度の高い仕上がりです。
・中トロ（高知）
ほどよい脂のりで上品にとろけます。口当たり抜群です。
・ノドグロ（愛知）
白醤油をつけて炙ることで香ばしさが際立ちます。脂と香りのバランスが良い一貫。
・煮蛤（千葉）
甘めのタレで食感も程よく楽しめます。
ずわい蟹の茶碗蒸し
海老と椎茸の出汁がしっかり効いていて、味わいに厚みがあります。蟹の甘さもほどよく感じられます。
・ネギトロタク巻き
濃厚なトロにいぶりがっこの塩気が加わり、後味にトロの甘みも残ります。芽ねぎがアクセントになって最後まで楽しめます。
・小肌（天草）
酢の入り方が上品で、身の旨みがストレートに出ています。
・車海老（大分）
躍動感がすごい！
プリッとした弾力があり、新鮮さを感じる一貫です。
・ウニ（北海道）
とろける味わい、わさびの香りがほんのりと後味をすっきりさせています。
・漬けマグロ（高知）
ゆず皮が香りのアクセントとなり、まぐろの漬けのまろやかさと合います。
・穴子（対馬）
ふわっと柔らかく、締めにぴったりの優しい味わいです。
椀物
魚のアラの旨みがしっかり出た味噌汁でほっこり。ネギの香りが良いアクセント！
玉子
黒蜜の上品で控えめな甘さ
お寿司屋さんのコースに相応しいデザートで感動