the azabuさんが投稿した日本料理 時宜 芦屋ベイコート倶楽部 ホテル&スパリゾート(兵庫/芦屋(阪神))の口コミ詳細

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日本料理 時宜 芦屋ベイコート倶楽部 ホテル&スパリゾート打出、芦屋(阪神)、香櫨園/鉄板焼き、日本料理

1

  • 昼の点数:4.6

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 4.7
      • |サービス 4.4
      • |雰囲気 4.8
      • |CP 4.2
      • |酒・ドリンク 4.4
1回目

2025/06 訪問

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.4
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク4.4
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

芦屋の静謐に寄り添う、季節の余韻 — 日本料理 時宜

出張先で訪れた芦屋【日本料理 時宜】。

時宜とは“その時、その人、その場にふさわしい料理を”という想いが込められているそう。地元・淡路や近隣関西の旬を大切にしながら、料理にも器にも静かな美意識が通う。

いただいたのは、季節の移ろいと土地の恵みを丁寧に表現したコース。料理長小倉氏の繊細な手仕事が光る、美しさと滋味を兼ね備えた至福の時間。

◆ 温付|温かい鎧落とし

・淡路島の玉ねぎに、生胡椒の刺激が絶妙なアクセント。ふっくらと骨切りされた鱧は、舌の上でとろけるようなやさしさ。

◆ 鎧吸い

・出汁の透明感が見事。鱧の旨みをさらに引き立て、体の芯まで染み渡る一椀。

◆ 前菜

・胡麻豆腐ピュアホワイト 枝豆添え:とろりと滑らかな豆腐に、枝豆の甘みが映える。

・炙り蛸と金時草のおしたし:胡麻の香りが立ち、ほのかな苦味とのバランスが秀逸。

・帆立炙りと瓜のマリネ:ほんのり甘い金系瓜とベビーリーフの爽やかさが、炙った帆立の旨味を引き立てる。

◆ 造り

・天然真鯛、鮪、縞鯵の焼霜造り、烏賊:氷の器で供され、夏の涼感を演出。山葵、紫芽、柚子胡椒オイルなど、薬味の多彩さも魅力。

◆ 進肴

・甘鯛の香揚げ 白髪葱と花穂紫蘇をのせ、スープ仕立てに。カリッと揚げた皮目と出汁の調和が素晴らしい。

◆ 强肴

・無花果の胡麻クリーム掛け:和の胡麻ソースがフルーツの甘さを引き立てる、印象的な一皿。

・神戸牛の炙り出庵焼き:翡翠茄子や南京、香味野菜とともに、生姜餡でさっぱりと。

◆ 食事

・五種の薬味で楽しむ鰻茶漬け。まずはそのまま、次に薬味と出汁で。炭火焼きの香ばしい鰻が堪らない。

・香の物:水茄子、胡瓜、昆布佃煮などが色とりどりに並び、食後の余韻を整える。

◆ 甘味

・抹茶あんみつ:宇治抹茶アイス、白玉、餡子、赤えんどう豆に寒天。
・濃茶の黒蜜がしっかりと全体をまとめる。素材の味を活かした、上品な甘さ。

全体を通じ「品格のある和」の美学が一貫してこだわり抜かれたコース。

華美ではなく、それでいて一皿ごとに「おっ」と心が動かされる品々。まさに、一期一会の“時宜”を味わえる嗜好の夜。

2025/06/21 更新

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